第四届食品科学与人类健康研讨会PJ

P.J.CULLEN教授

澳大利亚悉尼大学化学与生物分子工程学院

P.J.Cullen现任悉尼大学化学与生物分子工程学院教授。他从爱尔兰都柏林大学学院获得学士学位和博士学位。在加入悉尼大学之前，曾担任英国诺丁汉大学教授。还在新南威尔士大学悉尼校区和都柏林理工大学担任学术职位。已发表篇论文，被ClarivateAnalytics评为高被引作者。出版著作《ColdPlasmainFoodandAgriculture》。目前还担任向市场推广非热等离子体技术的PlasmaLeapTechnologies公司首席执行官（CEO）。

低温等离子体技术在食品工业中的应用

摘要

低温等离子体已被认为是一种可广泛应用于食品工业有前途的技术。潜在的应用包括消除微生物污染、虫害控制、消除毒素、食品与包装功能化等。到目前为止已报道的大多数研究处于实验室规模。近年来的技术进步使获得更高密度、更大容量均一等离子体成为可能。本报告讨论低温等离子体转移至食品工业的现状和挑战，并讨论经过最广泛检验的等离子体设计的定标方法。还讨论大气空气作为诱导气体使用的好处和挑战以及食品气调包装气体的应用潜力，讨论通过保留等离子类型、封装等离子体技术等设计方法促进已获得处理能力。阐述有效过程控制和处理技术验证的重要性。讨论等离子体技术最有可能应用的食品及对等离子体技术早日得以采用的期望。

编辑：李莹；责编：张睿梅

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