说到鸡肉，相信大家都经常吃，但要说这鸡身上最好吃的部位，首当其冲的要属鸡腿肉！鸡腿肉的肉质细嫩，滋味鲜美，入口很滑，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而且如果鸡腿肉去皮，那热量可是堪比鸡胸肉哦！重点是鸡腿比鸡胸肉好吃多了！不管是炒还是蒸都鲜嫩多汁，让你大快朵颐～所以想减肥的亲们不妨换换部位，不用再被干柴的鸡胸肉煎熬了～话不多说，今天就来看看这些美味的鸡腿肉做法吧～
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照烧鸡腿
图文
爱生活的馋猫
鸡大腿3个照烧汁40克盐2克料酒15克老抽10克姜片4片清水1碗
1.鸡大腿洗净。
2.加入老抽料酒盐。
3.按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右。
4.锅内倒入适量的油。
5.放入鸡大腿小火慢煎。
6.翻面煎至金黄。
7.倒入清水和姜片焖煮10分钟左右。
8.水分剩少许的时候。
9.加入照烧汁。
10.剩余少许粘稠的汤汁时熄火。
11.铲出即可食用。
12.成品。
小窍门：
鸡腿腌制过夜可更入味。
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白切鸡腿
图文
Meggy跳舞的苹果
鸡大腿1只小米辣4个香葱2棵姜1块油适量生抽适量香醋适量花椒1撮干红辣椒1个
1.鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片。
2.鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点。
3.30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿。
4.泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味。
5.提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了。
6.将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色。
7.将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。
小窍门：
想要鸡肉皮弹肉嫩，不要久煮，主要是靠焖让肉成熟；冲凉水时水流不要太大，防止把皮给弄破；鸡肉剁块时，刀功一定要稳准狠，不要来回来去在鸡肉上磨蹭，这样才能保持刀口整齐漂亮；鸡肉当时不吃先不要剁块，一直放在凉水中浸泡，可保持鲜嫩。
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粗粒芥末烤鸡腿
图文
緣豆兒
鸡腿3只胡萝卜半根青瓜半根洋葱40克圆白菜叶1片香菜3棵柠檬1片蒜1瓣辣椒1只黑胡椒粉适量蜂蜜半汤匙颗粒芥末酱2汤匙红葡萄酒醋2汤匙酱油1汤匙盐适量橄榄油适量
1.备好材料。
2.把鸡腿去骨去皮。
3.鸡腿肉加盐、蜂蜜、1汤醋和芥末酱，拌匀腌制2小时。
4.腌制好的鸡腿肉放烤盘里，放入预热烤箱上下火度烤20分钟。
5.把烤盘拿出来刷上剩下的腌汁，刷点油，再磨入黑椒粉，放回烤箱再烤10分钟。
6.胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段。
7.做点料汁：油，辣椒，蒜末加点盐、酱油和醋。
8.把料汁倒入蔬菜丝中拌均匀。
9.烤好的鸡腿肉切块。
10.蔬菜沙拉和鸡腿肉都放盘上，挤上点柠檬汁就好啦。
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红烧鸡腿面
图文
柔蓝水晶
澳麦椭圆挂面60g鸡腿3个生菜10g花椒1g八角1g姜2g油9g冰糖3g葱3g蒜5g料酒10g生抽7g盐2g辣椒油2g
1.鸡腿冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
2.炒锅里倒入油，放入冰糖炒至枣红色。
3.放入鸡腿煎至两面上色，放入葱、姜、蒜。
4.倒入料酒、生抽、盐，加水炖二十分钟。
5.汤汁不要炖干，要留一些，汤汁变稠即可关火。
6.汤锅里的水烧开后，放入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面煮6分钟。
7.面煮熟后捞出，盛放到碗中，用剩下的水将生菜煮一下断生，也捞出铺到面上。
8.将鸡腿摆在面上，将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。
9.吃前淋一些辣椒油在上面。
10.成品。
小窍门：
1、鸡腿加水多炖一会，口感会更软烂。
2、如果汤汁不咸，浇到面上味道会淡，可自行在面条里加点盐调味。
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蘑菇烧鸡腿
图文
沙儿飞飞
鸡腿3个蘑菇g郫县豆瓣1勺火锅底料1块姜粒1勺蒜泥1勺大葱2颗白酒适量花椒1小把八角2个茴香1勺山奈2颗十三香1勺
1.准备、把鸡腿切小块。
2.锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。
3.下入，花椒炒香。
4.下入姜蒜末炒香。
5.下入白酒炒均匀。
6.下入郫县豆瓣炒香。
7.下入火锅，底料炒均匀。
8.下入葱段炒香。
9.下入三奈、八角茴香炒香。
10.下入13香，炒香。
11.到入适量清水煮10分钟。
12.蘑菇用淡盐水泡洗干净。
13.对半切开。
14.10分钟后，下入蘑菇在煮20分钟。
15.下入少许盐煮至收汁。
16.麻辣鲜香。
17.太诱人了。
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