张文宏最新研判：疫情正在向季节性、地方性流行转化。在这样特殊的时期，尤其是绝大部分人都阳过了，目前面临二次感染的风险，其中最需要担心的就是小孩和中老年人群，有基础性疾病的更需要注意，张文宏曾经在采访谈到：“营养是求治感染的基础，有营养才有抵抗力”，营养最重要的就是摄入优质蛋白质，张文宏教授把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。
第二次感染来袭，提醒中老年：补蛋白是关键，记得多吃这4样，提高免疫力，增强抵抗力。
1、鸡胸肉
克鸡胸肉大约含22克蛋白质，鸡胸肉是一种低热量，低碳水化合物，但是却营养丰富的肉类。
推荐做法：脆皮鸡排
把鸡胸肉这样从中间片开，用刀背把鸡胸肉敲敲松散，这样腌制起来更易入味，都敲好放到大碗里，加一勺的料酒去腥，生抽一大勺、蚝油一勺、黑胡椒粉适量，盐一小勺、拍碎的姜，葱段放进来，戴上一次性手套充分的把所有的调料抓匀，来点香油锁住水分，同时也增香，放一边腌制一小时或者更长的时间。
准备大碗，打入一个鸡蛋，一小勺的食盐，用筷子充分的把鸡蛋搅撒，面粉少些的加进来和鸡蛋液拌匀，拌成无疙瘩的面糊，少些少些的加适量的清水，把糊糊调开，调稀一些，最后就像酸奶状的面糊，先放一边。
盘子里准备一勺的面粉，加少些的水，和面粉拌匀了，再来下手搓一搓，搓成这样小块些的面絮，加少许的食盐拌匀备用。
准备盘子，我们加一勺的面粉，把面粉铺铺平，鸡胸肉也腌制好了，我们取出一块，先拍一层薄薄的面粉，角角落落里都要拍到，把几块都先拍好。
再一块一块的按照顺序，先沾上面糊，再裹上这样的小面片，两面都均匀的裹到。
锅里要多加一些食用油，油温用筷子试试用密集的小泡泡就可以了，把鸡块放进锅里，炸至底面定型了我们再翻面，多翻翻面，差不多炸个6分钟左右就熟了，看表面脆脆的金黄金黄的，我们把剩下的都炸完，切成块，脆脆的香香的嫩嫩的，装盘。
2、虾
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
推荐做法：盐水虾
1、首选新鲜的活虾，非常的重要。我们选择使用的是黑虎虾，用清水清洗干净，加少许的食用盐浸泡10分钟，处理一下，剪掉虾脚虾须虾枪不要，用剪刀把虾包挑出来不要。用清水反复的再次冲洗干净。
2、切一点葱姜放入碗中，加少许的食盐，几粒干花椒，锅中水开之后倒入开水到碗中，做个盐水卤。
3、锅中水烧开，下入大虾，盖盖子大火煮30秒，这样虾头不会黑不会掉，肉质能够快速收紧，口感更好。开盖转小火，用勺子把沫子打干净。继续煮30秒即可，其他的料酒什么的都不用放，用漏勺捞出，放入盐水卤里面浸泡20分钟入味。
4、摆入盘中，来一点生抽加香油就可以，做法简单，口感鲜嫩，肉质紧实，不老。
3、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪，一般病人和消化不良的人都能吸收。鹌鹑蛋的蛋白质、维生素等元素，都比鸡蛋含量要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
推荐做法：五香鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋加清水清洗干净，锅中加水，放入鹌鹑蛋，开火水开煮6分钟即可。煮好捞出放入碗中摇动一下，这样方便去壳。
2、准备老抽1勺，生抽2勺，小茴香3克，桂皮1小段，香叶3片，砂锅中加水烧开，放入鹌鹑蛋，煮开煮5分钟，捞出来，吹干，继续煮，继续捞出，吹干再来煮。
3、蛋的颜色变深，放入卤水中浸泡1晚上更加入味。
4、豆腐
把豆腐切成一厘米左右的厚片，切好，碗里准备水，加一小勺的食盐，把切好的豆腐放进来泡会，这样再煎豆腐的时候就不容易破，或者下锅焯水去去豆腥味。
几粒的蒜、两个小米椒，我直接放入绞蒜器里，拉拉更方便，青葱的葱白和葱叶分开切，切好放入各自的碗里。
小碗里打入3个鸡蛋，加入一小半勺的食盐入底味，用筷子把蛋黄夹破再充分搅撒，把蛋液倒点到盘中。
再把泡好的豆腐摆放好，这样底部放豆腐就能均匀的沾上鸡蛋液，把碗里剩下的蛋液再倒在豆腐表面。
平底锅抹一层的食用油，开小火，把豆腐鸡蛋倒进锅里，煎至底面的蛋液定型，继续小火煎，看表面的蛋液也开始定型，借助盘子来翻面，锅底再抹点油，放入豆腐继续煎，煎至豆腐上色就可以盛出了，还是借助盘子出锅，看煎着这样金黄金黄的豆腐，吃着才香。
锅加少许食用油，把葱蒜小米辣倒进来小火炒香，加入一小碗的清水，来一勺的生抽、一小勺的蚝油、白糖小半勺、盐、鸡精不喜欢可以不放，煮至完全沸腾，把豆腐鸡蛋轻轻的放入锅中，汤汁用勺子往表面舀舀，盖上盖子小火焖个五分钟，来几个葱花点缀一下，盛出盘中。
