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减肥或者增肌时，经常看到网上或者健身教练说：
不能吃猪肉，最好吃鸡胸肉或者牛肉，
因为它们蛋白质含量相对较高，其中尤以鸡胸肉为减脂餐的主菜
从热量上看：
瘦猪肉热量(大卡).00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.30
鸡胸肉热量(大卡).00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4
瘦牛肉热量(大卡).00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20
从价格上看：
牛肉价格偏贵（及注水问题），一个月食用牛肉猪肉的价格差应当可以用来买蛋白粉了，而鸡胸肉因为肉质不及牛羊猪肉，因此价格低廉
有同学说了，为何同时白肉（脂肪含量比红肉少），不推荐鸡腿肉呢，鸡胸味道没有鸡腿好吃啊？
再看下面这组数据
g鸡腿（包括鸡骨头），含蛋白质20.2g、脂肪7.2g。
g鸡胸脯肉，含蛋白质24.6g、脂肪1.9g。
以上数据表明，两者含有的蛋白质含量相差不大，无非多几口、少几口的问题。
鸡活着的时候到处蹦踏，鸡腿肌肉能不发达？但脂肪含量怎么会比鸡胸肉还多呢？
因为鸡腿上有鸡皮，所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍，这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的原因。
嘿嘿，鸡胸肉获得健身人士青睐是有原因的，无论价格、蛋白质含量、脂肪含量都是最有优势的一款
从文化上看
健身健美运动是舶来品，很多健身者会参考欧美健身明星的食谱来制订自己的方案。国饮食文化中，美国鸡肉消费人均已达到了44.3公斤，其次才是牛肉及其他肉类。
但是鸡胸肉的肉质~真是无法恭维，尤其吃过土鸡的同学更加知道，柴得很
不过大家有没有发现，
在肯德基或者麦当劳里你购买的鸡肉类快餐却不一样
肉质鲜嫩无比，比我们在市场购买的要好吃的多
同样是鸡胸肉为何差别这么大！！！
其实早在几年前就已经有了报道
肯德基等快餐品牌的供应商被爆出速成鸡问题（据央视报道，生产“速成鸡”的养殖场，采取24小时照明并喂食激素，30克的小鸡在40天内长能到6、7斤。为避免鸡死亡，“速成鸡”至少要吃18种抗生素。而这些抗生素鸡、激素鸡在没有经过检验检疫的情况下，被山东六和集团收购，每月约40吨这样的肉鸡供应到肯德基）
当年，山东某集团因此被停业调查，同样作为供应商的山东某食品集团也被查出存在违规行为
而速成鸡肉质最大特点就是鲜！嫩！
目前在健身圈，突然涌现了多家以做鸡胸肉为主的企业
甚至还有些连注册企业、生产地址、商标注册都没有的三无厂家
据小编了解，其中一些企业同时也是肯德基以及麦当劳国内的鸡肉类供应商
据吃过的健身运动员也反映，肉质很！鲜！嫩！......
虽然宣传中提及开袋即食，口味多种，但是入口的产品还是谨慎一些为好
毕竟我们健身是为了健康，速成鸡肉会加速人体的生长，比如发胖，长高，脏器变大...不但起不到健身的作用，还会适得其反，使体重增加.....
实际上，我们从市场上买回半成品，自己加工制作会更加美味和安全，小编收集了几种鸡胸肉的美味吃法，既满足了大家对于味道的要求，又可以更高效的减脂~
关于鸡胸肉挑选储存的小技巧：
?新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了。
?质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽。
?冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜。
下面为大家介绍几种鸡胸肉的做法
--无油煎鸡胸--
Byariaria
只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。
图
--用料--
鸡胸肉一块
酱油少许
干淀粉少许
研磨黑胡椒少许
--做法--
?鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
?肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。
?大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。
--小贴士--
?淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。
?注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。
?加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。
--香蒸鸡胸肉--
By游向蓝天的鱼
简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。
--用料--
鸡胸肉克
香菜10克
青瓜30克
胡萝卜30克
干辣椒5克
盐3克
黑胡椒5克
橄榄油5毫升
白醋10毫升
--做法--
?将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。
?鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
?将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。
?有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。
?蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
--小贴士--
?将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。
?切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。
?时间控制好，保持鸡肉嫩滑。
--凉拌鸡胸丝--
BySunny_Kreglo
用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜，是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜。
--用料--
鸡胸1磅
葱丝（多点好吃）
盐适量
香油适量
--做法--
?白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了，时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸，凉水下锅，水开后16-20分钟，用筷子可以轻易扎透就可以了。
?捞出鸡胸后，用筷子劈开成大块方便放凉。
?不烫手后，撕成丝，越细越进味。
?放香油、盐、葱丝拌匀。
--高蛋白减肥鸡肉饼--
By开水子
全程无油，饱腹感很强，负担少少！
--用料--
鸡蛋一颗
鸡胸肉g
豌豆少许
玉米少许（豌豆和玉米可以换成自己喜欢的蔬菜）
淀粉5g
盐少许
黑胡椒粉少许
--做法--
?豌豆和玉米粒用热水泡着。
?鸡肉剁成肉末。
?把鸡蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌匀。
?把鸡肉末在手掌抱团压成肉饼。
?平底锅烧热转小火，把肉饼下锅无油煎熟就可以出锅啦。
--小贴士--
?黑胡椒粉可以去鸡蛋和鸡肉的腥味，煎的时候不要放油，无油煎出来也不会糊，而且吃起来无负担。
?这个方子可以做9个鸡肉饼，晚上的时候喝了一碗无糖白粥加一个鸡肉饼，很满足噢。
--咖喱鸡胸沙拉--
By苗苗桑
无需开火的减肥必备沙拉，微波炉就能搞定，超级快手！
--用料--
鸡胸肉1块
黑胡椒适量
盐适量
料酒适量
迷迭香（可选）适量
咖喱粉适量
酸奶适量
杏仁片（可选）适量
配菜自选
--做法--
?鸡胸肉沿侧面切开弄成薄薄一大片（后面受热会均匀）筋的部分切断。
?撒适量盐和黑胡椒，抹匀。
?淋少许料酒/白酒，抹匀。加点迷迭香在上面。（用自己喜欢的其他香草也可以）
?保鲜膜包严，微波炉W2分钟~2分半钟。依鸡胸肉大小厚度和自家微波炉功率自行调整时间。看到全部变白没有红色即可。
?小心拆掉保鲜膜（不要被蒸汽烫到），冷却，切成小块。
?加入适量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌匀。
?配上其他蔬菜~吃！
--小贴士--
?保证滑嫩的俩点：酒和保鲜膜。
?迷迭香可以自行更换为自己喜欢的香草。另外注意盐分，少量即可，不要太咸了。
?非减脂人士可换美乃滋提升口感。
?杏仁片换成松子，大杏仁等坚果都可以。
?蔬菜自行安排，生菜，芦笋一类的都不错。
--香菇鸡肉粥--
By美食情书
营养简单的减脂早餐，大米可以替换为糙米等杂粮，美味不减健康加倍。
--用料--
大米半杯
香菇2朵
鸡胸肉半块
玉米粒适量
胡萝卜一小块
盐1匙
--做法--
?大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
?转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。
?鸡胸肉洗净，切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。可以随自己的喜好可以提前将它调一下味。
?等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。
?等它们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
?最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错。
（菜谱由下厨房提供）
健身网
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