维生素A
维生素A有维持视神经、有助于人体细胞的增殖和生长、通过调节细胞免疫和体液免疫来提高免疫功能的作用。
缺乏维生素A会出现：
1、眼部症状是出现较早的症状，会导致暗适应能力降低及夜盲症；结膜干燥，表现为：畏光、自觉眼干不适、眼部疼痛、有轧砂感，经常眨眼，或用手搓揉，易致继发感染等。
2、皮肤容易干燥，角化增生、脱屑；还有指甲多纹，失去光泽，蝗折裂，毛发干脆易脱落等症状。
3、影响儿童骨骼的生长发育，患儿体格发育迟缓。
4、机体免疫力低下。
维生素C
维生素C又叫L-抗坏血酸，它参与机体重要生理氧化还原过程；参与细胞间质的形成，维持血管、肌肉和牙齿的正常生理功能；参与铁的吸收和利用，从而促进生血机能；具有抗感染和防病等作用，缺乏时可引起坏血病。
维生素C缺乏可导致：
1、一般症状，约需3~4个月方出现症状。早期表现为易激怒、厌食、体重不增、面色苍白、倦怠无力，可能伴低热、呕吐、腹泻等，易感染或伤口不易愈合。
2、出血症状，常见长骨骨膜下、皮肤及黏膜出血，齿龈肿胀、出血，继发感染局部可坏死。
3、骨骼症状，患肢疼痛，易发生干骺脱位或分离，而骨质吸收继续进行，因而出现普遍性骨质疏松与萎缩；牙骨基质形成障碍，牙质发育不良且易松动、脱落。
4、缺乏维生素C的宝宝容易贫血。
维生素D
维生素D有维持血钙水平，调节钙磷代谢；维持骨骼的正常矿化，保持肌肉收缩、神经传导和所有细胞的正常功能；具有免疫调节功能等作用。
维生素D缺乏时导致钙吸收不良，主要表现为：
神经精神症状：多汗、夜惊、易激惹。
骨骼症状：儿童患佝偻病，由于缺乏维生素D，使得骨质变软变形，导致X、O型腿、鸡胸、出牙迟及不齐、易龋齿、腹部肌肉发育差易膨出等症状。
维生素B1
维生素B1被称为精神性的维生素，在体内以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能；维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌等作用。
缺乏维生素B1会导致：
脚气病，婴儿脚气病的最主要表现并不在“脚”，而是全身各脏器都会受累；年长儿则以水肿和多发性周围神经炎为主要表现。
1、消化系统症状：以3～6月婴儿最多见，多为母乳中维生素B1不足所致。常有厌食、呕吐、腹胀、腹泻或便秘、体重减轻等。
2、神经系统症状：婴儿早期有烦躁、夜啼、声音嘶哑、甚至失音。继而，神志淡漠、喂食呛咳、吸乳无力、眼脸下垂、全身软弱无力，嗜睡、严重者惊厥、昏迷，可引起死亡。
年长儿以多发性周围神经炎为主，先有双下肢对称性感觉异常、腓肠肌触痛、进而感觉减退，以至消失，甚至出现上行性弛缓性瘫痪。
3、心血管系统症状：婴幼儿常突发心力衰竭，多见于哺乳后或睡觉将醒时突然发生，表现为气促、烦躁、尖叫、呛咳、出冷汗、紫绀等症。
4、水肿，在其脚部略有浮肿，用手指压迫时，即出现一个凹陷，压力解除后，此凹陷不能立即消失。
维生素B2
维生素B2又叫核黄素，参与体内生物氧化与能量代谢，可促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性，具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能；参与维生素B6和烟酸的代谢，与机体铁的吸收、储存和动员有关。
缺乏维生素B2可导致：
1、口部：口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛及地图舌等；
眼部：睑缘炎、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等；
皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎（女性阴唇炎）、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎等。
2、长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。
3、严重缺乏时常伴有其它B族维生素缺乏症状。
维生素B6
维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，例如参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，参与核酸和DNA合成，等等；与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。
维生素B6缺乏症包括狭义的维生素B6缺乏症和维生素B6依赖症，前者指从食物中摄入不足或因服用某种药物使维生素B6失去活性或排泄增多所引起的综合征；后者则指患者摄取健康人所需的维生素B6量，但仍出现维生素B6不足的病症，多属遗传性疾患。
婴儿期维生素B6缺乏病的主要表现为全身抽搐，导致智力迟钝。同时常伴有胃肠道症状如呕吐、腹泻等。其他表现有末梢神经炎、皮炎及贫血等。
腹泻、贫血和癫痫发作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。
当婴儿期出现反复抽搐、贫血、医院确诊，及早治疗，补充维生素B6，减少抽搐发生，减轻对小儿智力的影响。
维生素B12
维生素B12又称钴胺素或氰钴素。在体内促进红细胞的发育和成熟，预防恶性贫血；促进蛋白质的生物合成，对婴幼儿的生长发育有重要作用；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率；维护神经系统健康等作用。
B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但是消化道疾病者则容易缺乏。当人体缺乏维生素B12时，可出现以下症状：
1、恶性贫血（红血球不足）。
2、食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，导致体重减轻，发育不良。
3、小孩的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
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