大家好，我是东风，您的老朋友，沐浴人社区创始人，中国沐浴商学院副院长，云南君联教育信息咨询有限公司董事长。
今天分享的是我的新书《案例手册》的1个案例内容，本书描述了近70个常见案例及处理方式。
顾客食物中毒，该如何处理？
（一）预防措施：
1、在食品采购、加工、储存、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质疑问时，经确认后立即撤收该批全部食品，并妥善保管，等待处理。
2、在酒店范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件发生，部门主管发现可疑情况后，及时报告酒店安全领导小组。
3、做好自助餐菜品留样。
4、定期检查商品保质期，颜色，包装情况。
5、每日检查隔夜餐品，菜品，真空包装食品的质量。
6、发现有快要过期商品，食物应即刻使用，不宜久留。
7、严格按照《商品保管流程》操作，经常清理货架将先领进的物品摆放后方，后面商品摆放前方。隔夜餐品应保鲜膜包好存放于冷库，不宜放与厨房等其他地方。
8、发现有变质食物，菜品做好上报值班经理处理，坚决不提供变质餐品，商品。
（二）应急处理：
1、客人发生食物中毒恶心、呕吐、腹疼、腹泻等急性肠胃炎症状，应立即报告值班经理
2、由值班经理确定是否医院（医院尽可不超过3人），值班经理根据实际情况启用紧急备用金，在基本确认食物中毒后，应迅速报总经理。
3、医院诊断和紧急救护。
4、进行食品取样，送医院化验，确定中毒原因。
5、对可疑食品及有关餐具进行专门控制，以备查验和防止他人中毒。
6、在确认是食物中毒后，对事件进行调查，查明中毒原因、人数、身份等。
7、如事态严重，要做好接待公安机关和卫生防疫部门的准备，做好接待工作并协助他们进行调查。
8、通知中毒客人的接待单位和家属，并向他们说明情况，协助做好善后工作。
9、派专职人员保护好现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品。
10、将中毒者之私人物品登记好。
11、对可疑食品及有关餐具进行专门控制，以备查验和防止他人中毒。
12、做好对发现人和现场知情人的访问记录。
13、向客人做好相关解释工作，稳定客人情绪。
（三）善后工作：
1、根据酒店领导的指导，由值班经理或总经理分别通知公安公安机关和卫生防疫部门，总经理或值班经理分别做好接待工作，并协助他们进行调查。
2、值班经理或总经理通知中毒客人的接待单位和家属，并向他们说明情况，协助做好善后工作。
3、如内部员工食物中毒，由部门经理负责做好善后工作。
4、将有关资料（包括中毒者资料：姓名、电话、单位、家属电话；救护资料；警车、救护车到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案。
5、收集相关病情信息，食物及加工材料，协助卫生部门进行实践调查处理
如下是东风老师新书《案例手册》的目录，书籍正在火爆销售中（）
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东风老师
沐浴人社区创始人
中华讲师网签约讲师
中国沐浴商学院副院长
国家人社部认证“职业培训师”
杭州君联教育咨询有限公司创始人
中国商业联合会认证“高级职业经理人”
云南君联教育信息咨询有限公司董事长
中国沐浴行业协会认证“全国沐浴管理培训教授”
曾任国内多家知名企业总经理、管理顾问等职务
曾合作的单位：
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