三杯鸡
鸡腿2支，姜片10片
蒜头6粒，辣椒1条
蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙
米酒2大匙，胡麻油2大匙
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入做法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止。辣子鸡
整鸡1只或鸡腿1盒
花椒和干辣椒(1：4)
葱，熟芝麻，盐
料酒，食用油
姜，蒜，白糖
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。啤酒鸡
鸡克，青椒1只
红椒1只，啤酒克
酱油10克，糖5克
盐4克，油3克
1.鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2.锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。3.倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。口水鸡
鸡肉，盐适量，料酒1勺
葱，姜，酱油，姜蒜汁
芝麻酱，花椒油，白糖
醋，红油，麻油
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。4.鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。宫保鸡丁
鸡腿肉，花生米
干红辣椒，水淀粉
鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱
酱油，醋，盐，糖
胡椒粉，一点鸡汤
1．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。2．将鸡腿里的骨头去掉。3、去掉外皮和筋膜、小骨头。4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。6．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。8、小火慢慢把花生炸熟9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。11．热锅温油鸡丁入锅，12迅速滑散。13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。16．放入鸡丁翻炒。17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）18、炒出红油和香味再烹入料酒。19．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米20．出锅前撒点香葱末装盘。可乐鸡翅
鸡中翅，可乐青豆，料酒酱油，姜，盐1、速冻青豆清水里浸泡解冻，入沸水锅中，放适量盐煮熟捞出。2、鸡中翅洗净，划两面三刀，入沸水中烫出血水捞出，冲洗干净。3、煎锅烧热放油，转小火，放入鸡翅煎至两面金黄，放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色。4、倒入一听可乐，中小火焖煮约20分钟左右。5、待汤汁浓稠，大火将汤汁收干装盘，撒上青豆即可。金针菇木耳蒸鸡
鸡、鲜木耳干金针菜、红椒、蒜末油、盐、白糖、蚝油匙生抽、生粉、姜、葱段1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀5.取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白6.放入热水中隔水蒸约10分钟后,撒上葱花红烧鸡块
鸡腿肉，淡奶油洋葱，胡萝卜土豆，料酒酱油，盐，糖1.鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2.锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。3.放入鸡肉翻炒。4.鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。5.倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。6.倒入生抽酱油。7.加适量盐。8.放少许糖。9.加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10.倒入奶油提味即可。干锅鸡翅
鸡翅中克洋葱丝克、花椒10克干辣椒50克、姜片20克大蒜50克、酱油2汤匙料酒1汤匙、糖1汤匙香油1茶匙、盐适量油50克、鲜汤50克1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。4、放入洋葱丝炒软。5、放入花椒和干辣椒炒出香味。6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。香煎鸡柳
鸡胸肉2大块00克泰式甜辣酱2大勺盐1小勺，生抽1大勺料酒1小勺，生姜2片，豉油几滴1、把鸡胸肉洗净，剥去上面那层白膜和黄色的鸡油部分，然后切成大小合适的长条。2、用上述的所有调料把切好的鸡柳腌制半个小时左右，如果想早饭的时候吃，腌制过夜也行。3、把平底锅涂上薄薄的一层油，等油稍微有一点热以后就把鸡肉依次放入平底锅小火煎制，等到一面略微焦黄以后再翻一面，两面都熟透以后就可以起锅了。你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
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