鸡肉是中国人的最爱，无论你的家在几线城市，走在街上，鸡总是挨着鸡。
先从整鸡开始，黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲打开了你的味蕾。
再把鸡拆掉，鸡爪泡上柠檬汁变身一代网红；鸡胗鸡心卤上，重油重辣，做成了休闲食品；鸡翅冲进麦当劳，摆上桌就是让你龇牙咧嘴的香辣；鸡胸过水搭配点蔬菜，成为标准的健康餐……
对鸡肉的喜好促使我们把养鸡这件事做到了极致，鸡肉不知不觉间变成了最廉价易得的肉，买个鸡还能碰上“造假”、“以次充好”，就这？咱们还谈哪门子健康生活？
问题咱们都知道，可是关于鸡的门道实在有点多，到底什么样的鸡才称得上好？说明白了才能不犯糊涂。
来！拿小本子，给我记住了！
会吃的人都知道，吃鸡肉选散养的走地鸡最好，就跟人走路一样，经常走动的鸡，肉质紧实，肌肉中的弹性蛋白和胶原蛋白更丰富，吃起来也更有嚼劲。
大规模饲养的速成鸡过着吃了睡睡了吃的生活，成百上千只鸡挤在一个小小的养鸡场里，显然没有空间供它们闲庭信步。
或许有人觉得速成鸡的肉尝起来嫩，其实那是生长周期短缺乏运动造成的肉质松散，两只鸡拿来炖煮比较一下，速成鸡不仅容易起沫，口感也不够劲道，没有反复咀嚼来的天然肉香。
姜还是老的辣，鸡还是老的香！这日子指的就是饲养天数，它牵系着鲜味的产生。肉的鲜味取决于鸡体内的肌苷酸，这种风味物质会随着时间积累，简单来说就是养殖期越长，肌苷酸越多，鸡肉就更鲜美。
普通饲料鸡的出栏期约在一个半月，而散养的走地鸡最少也得天，近3倍的时间差，味道上谁更胜一筹，不需要多说了吧。
速成鸡吃的是标准的饲料，味道平平，遇上不良商家，或许还会滥用抗生素和添加剂，走地鸡因为是自然放养，山上的种子、野草、昆虫都成了它们的盘中餐，绿色、天然又安全。
但说句实话，抛开安全性不谈，这点差别对鸡肉的营养其实没啥改变，要真想让鸡肉的档次升级，就必须加点料，人能吃保健品，鸡当然也可以！近几年大热的酵素就是不错的选择。
酵素是什么？它作为生物催化剂，能转化成对身体有益的物质同时排出体内的垃圾，女明星用来抗老，运动员用来保护肠胃。
只不过酵素讲究一个活性，生鲜蔬果一旦被加工就会流失很多营养物质。
而吃酵素长大的鸡就能很好的避免这个问题，专业的养殖户不会干涉它们的日常饮食，在原有基础上添加优质酵素喂养，这些吃酵素长大的走地鸡身体素质极好，从不生病。
除了身体素质强悍，这些酵素也在鸡的体内转化成有益物质，咱们不定时的吃些酵素鸡肉，也能起到补充酵素的作用，清除体内残留垃圾、加快新陈代谢、保护胃肠功能、美容养颜等等。
撇开这些优点，酵素走地鸡还有个绝对优势——味道够正，这个“正”说的不是口感，是食材最本真的味道。
大规模的人工养殖让很多食材都在不知不觉间变味了，而酵素走地鸡因为自身的净化功能，保持着纯天然的好味道，尝一口，就感觉回到了十几年前的老家，桌上摆着奶奶煮的大锅饭和老母鸡汤，那滋味，真是够怀念。
说句真心话，这只鸡，比在座的各位90后活得都健康。
在你睡懒觉的时候，鸡家已经开始林间散步，锻炼真肌肉了；
在你吃外卖的时候，鸡家刚啄完五谷和酵素，排出体内毒素了；
在你赶工作的时候，鸡家正呼吸着纯净空气，感受生活曼妙了……
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就这样，健康的好鸡肉尝到了，多买的鸡还赚钱了……不说了，我也要下载土淘金去看看到底是咋回事。
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