「鸡胸脯肉」不好吃？一刀两断—日本美食家的做法
「鸡胸脯肉」含有高蛋白，而且价格便宜。
可是，买回来，做出来的菜却未必很好吃。
嚼起来有点柴，口感不太好。
原因不是「鸡胸脯肉」不好，
而是我们的切法有问题。
首先看一下「鸡胸脯肉」的构造。
如图
注意纤维的走向。
要点是切断纤维，口感就会大不一样。
日本的美食家的做法是这样的。
1.首先，一刀两断。分成宽和窄两个部分。
2.宽的部分，与纤维垂直切，窄的部分水平切。
3.料理时，不要过火，以免鸡肉干硬。
据说这样做的「鸡胸脯肉」非常好吃。
不妨试一下。
