每到夏天，武汉各个过早店就会不约而同推出一道餐食——凉面。在一天的工作都还没开始，光是出个门，不到片刻就已汗流浃背的武汉，凉面，成了必不可少的解暑利器。2分钟就能打包好一碗，爽口又“耍拉”。
如果你有时间，吃货君推荐你在家自制，只需花上市面上一碗凉面二分之一的成本价，就足够一家三口吃个饱，还可尝到牛肉酱和手撕鸡肉的美味喔！
市面价的1/2
可以吃饱一家人
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三丝凉面
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碱水面/火腿肠/海带丝
豆芽/花生米/黄瓜/胡萝卜/蒜
step1:火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜拍碎，做蒜水。
step2：生抽、麻油、醋，按照4：2：2的比例倒入一个碗中，调匀备用。
step3：倒入调好的酱汁和辅料，搅拌均匀，根据个人喜好，可选择适当加入芝麻酱。
这种由黄瓜丝、海带丝、火腿肠组成的三丝凉面，是最方便简捷，大众化的一种。若时间充裕，又是肉食控，那么可以看看吃货君给大家推荐的以下两种加强版做法，保证你吃起来满口肉香，欲罢不能。
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牛肉酱凉面
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辣椒粉/白芝麻/蒜泥
花生碎/油胚/白糖/三丝凉面
制作牛肉酱：
step1.冷锅放油，倒入辣椒。
step2.辣椒烧开后，放入蒜泥、姜炒。
step3.放入牛肉和油胚一起炒制。
step4.最后加入少许白糖和芝麻调味。
牛肉酱制作完成后，淋到凉面上搅拌食用，香辣可口，满嘴肉香。推荐重口的朋友，可以尝试这一种做法。
tips:制作过程约6分钟之内就可以完成，每次做好后，冷藏在冰箱内。早上拌好凉面，直接可以将牛肉酱取出，搅拌食用，冰冰凉凉又带着一丝辣意，十分醒脑又解暑。
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手撕鸡肉凉面
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鸡胸肉/三丝凉面
step1.鸡胸肉入锅煮熟，捞出撕成条状。
step2.凉面倒入芝麻酱拌匀。
step3.铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝，撒花生碎。
秘
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凉面，可在菜市场买已经处理好的碱水面，3元钱一斤。买2元的分量，就足够一家三口吃一餐了。
一块中等大小的鸡胸肉5元。
吃货君算了一笔账，一碗素面（加火腿肠、黄瓜丝、胡萝卜丝等）成本大约3块钱左右，一碗牛肉酱面和手撕鸡胸肉面，成本大约5元左右。
如果有时间，大可选择在家尝试做凉面，头天晚上作料全部准备好，第二天起来直接拌，省时省钱又省力。
若想要更加“了撇”一点的方法，
那就直接去店里打包现成的吧，
凉面算是武汉过早里最不用花时间等待的一类早餐了，
吃货君也为大家总结以下名单，
推荐你们去打卡，
有不少近年新出来的店，
也有一些口碑老店，
总有一款符合你的心意
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没空自制？
你也可以去这些地方吃
傻儿口水凉面
雪松路安全村号1栋
凉面6元
位置很好找，从雪松路进去，走上2分钟，在路边就能看到。
除了常规的花生碎、海带丝这些以外，配料里加入了红椒，显得色泽丰富。醋放得很多，口感更偏酸。
福燕凉面
球场路号
凉面10元
他们家开在六高对面的一排门面中，是很多学生每到饭点的选择。
最畅销的是屌丝凉面，里面加了自制的香肠。香肠给得很足，满满地覆盖在面上，尝一口，口感偏甜，正好和凉面作料里的醋酸味中和了，搭配着面吃，非常可口。
九月私厨
锦绣二路鹦鹉花园六号门
凉面6元
这一家开在汉阳的私厨店，主打海鲜，凉面也是口碑产品。他家的凉面加了很多花生碎，吃起来一口一个，十分过瘾。
在一些老饕心中，他家在武汉，是能和巴厘龙虾家凉面并列第一的存在，驱车前去拔草卤味海鲜的同时，再来一碗凉面，也不失为一种惬意。
小方夜宵
后湖南路99号长投汉口年华
凉面8元
这一家以炸炸为主打，在后湖这片居民区，算是为数不多，营业到凌晨1点还人声鼎沸的夜宵店了。
和一般的夜宵大排档不同，他家整洁干净，大可以放心坐下来一边等候炸炸出炉，一边享受凉面。
凉面很有嚼劲，芝麻酱放得多，醇香扑鼻。
柳公子餐厅
新华路日月华庭5号门
凉面20元
开了很多年的店，以前没有午市，只有晚市，现在都开放了。所以不用等到晚上，如果路过想吃碗凉面，中午就可以去打卡了。
他家凉面20元一碗，和其余的店比价格略高，建议点套餐，配上香辣蟹或者油焖大虾吃，清爽又解辣。
金色雾都
汉口台北路64号
凉面18元
前两年发的凉面测评中，很多朋友都留言问，怎么没有川味凉面？
来了来了，这家在很多网友心中排名第一的川味凉面，在配料中加了白糖，辣中带甜，吃下的第一口就令人惊艳！
大胃酒馆
青年路万景国际商业街一楼2号门
凉面15元
虽是酒馆，但除了烧烤和酒以外，他们家的汉味凉面也是招牌，除了花生米、黄瓜丝这些辅料外，一碗凉面里有一整颗松花皮蛋，鲜滑爽口。
喝着小酒，撸着烤串，来碗凉面，这才是夏天最佳的打开方式啊！
虾自由寻味馆
华电小路东湖景园A区4栋
凉面15元
劲道的凉面在番茄丁、黄瓜丝、榨菜等丰富辅料的搭配下，入味又爽口，是很多人来到这里吃虾时必选的主食。
吃完麻辣的油焖大虾，再来份凉面，解辣又饱腹。
赵记怪味面馆
广八路50号
凉面6元
这家在广八路开了多年的店，除了怪味面是招牌。夏天来到店里，凉面也是一个不错的选择。
值得一提的是，他家的凉面味道也很奇妙：麻辣、咸香、酸中透着一丝微甜。
如果吃遍了常规的口味，推荐你来这里体会一次怪味凉面。
春林凉面
建设南街与建设三路交叉口东50米
凉面7元
这一家凉面，在青山做了很多年了。很多在青山长大的孩子都知道这家店，春林家凉面最绝的是配上了老板自己秘制的芝麻酱。
凉面配上炸肉，又能享受炸物酥脆的同时，又能回味面条的韧劲，好不惬意。
继叔口水凉面
前进五路21号
凉面8元
说起凉面，他们家是武汉的老牌了。很多人夏天到前进五路，第一件事就是来碗继叔凉面。
波纹面配上简单地黄瓜丝和豆芽、花生米，佐料给得十足，还放了花椒在里面，适合重口的人。
巴厘龙虾靓靓蒸虾
凉面18元
问起身边的朋友哪里的凉面好吃，大多数人都会给我推荐去巴厘或者靓靓。
凉面配上小龙虾，几乎是这两家店里每一桌上的标配。18元一份，较市面上普遍的凉面而言，价格较高，但它的味道还是使得很多人愿意为此买单。
芝麻酱和调味汁的作用下，一碗凉面还没端上桌几分钟，已经被吃了个精光。
老曹口水凉面
航空路同济医学院对面菜市场
北城路55号
江堤街福满楼旁
凉面5元~8元
相信每一个武汉人，都对老曹有印象。在他刚刚来武汉那一年，很多大街小巷都开起了同款“老曹”，味道远近闻名。
现在市面上的老曹口水凉面已经不太多了，唯独剩下的几家，酸辣味比较重，花生米给得十足，吃到最后，佐料浸着花生米，津津有味。
蔡林记
凉面9元
如果想吃芝麻酱，那蔡林记家的凉面，绝对是最值得一试的。
独家的黑芝麻酱淋上凉面，醇香顺滑，回味无穷。再来杯豆浆或是绿豆汤，这个早晨，完美了。
民生甜食馆
凉面6元
他家是武汉过早的老字号了，每到夏天会推出凉面。
吃货君总是在中午去到公司附近的民生甜食馆，看着豆皮和生煎包的窗口排起长长的队，而我会选择扫了码直接上前打包一份凉面，方便快捷，不用等，前后不到2分钟。
凉面的芝麻酱味不是很浓，蒜水和醋给得十足，口感较为酸爽。
你平时会在家里做凉面吗？
最喜欢吃哪一家凉面呢?
欢迎在评论区和我们分享~
??编辑/一甜南瓜
??主编/白廓
摄影/安娜部分图片来自网络，版权归原作者所有
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