用最简单的食材做最美味的食物
（视频菜谱看这里）
天气冷了要吃肉，而且要多吃白肉，鱼肉鸡肉牛肉等。在这些肉里面，鸡胸肉是最便宜和脂肪最低的。但水煮鸡胸真的很容易腻啊，怎么办，那就把它变成这个孩子们都喜欢吃的芋泥玉米鸡肉肠吧。
只用鸡胸肉做香肠，口感是比较柴的，所以要弥补这个缺点，就需要加点淀粉进去。含有很高淀粉含量的薯类，比如土豆、芋头或者山药这些，就可以一起碾碎了跟鸡胸肉放一起，再稍微搅拌下放点玉米粒，稍微一搅拌就成了这个咸中带点清甜的低脂鸡肉肠了。并且不需要肠衣或者模具，只用锡纸就可以做出来？所以这就开始做吧~
食材和时间份量：大约15-16根
时间：腌制一小时以上，制作约40分钟
材料：鸡胸肉两块（大约克左右），芋泥85克左右（也可换成山药），蚝油两勺，食盐一小勺，生抽一勺，黑胡椒粉一小勺，白糖一勺，玉米粒一小碗，鸡蛋清一个。
蒸制时间：大火蒸20-22分钟左右
开始做喽1、先来将芋头蒸熟，你用山药也可以，反正都是薯类即可。蒸熟后撵成细腻的泥状，如果太干可以加点水进去。鸡胸肉也是提前打成细腻的肉馅，用鸡腿肉更好，要比鸡胸肉做的好吃。
2、将芋泥倒入鸡肉馅中，倒入两大勺蚝油，一勺生抽，一小勺食盐，一勺白糖，一小勺黑胡椒粉调味，对鸡蛋不过敏的也可以加一个鸡蛋清进去让肉馅更粘稠。
3、然后充分将肉馅搅打上劲，变成比较粘稠的样子。再倒入玉米粒，我用的超市里那种速冻玉米粒，口感微甜。再将肉馅和玉米粒拌匀就可以了。
4、肉馅盖上保鲜膜，腌制一小时以上入味，尽量腌制时间长点。这里建议大家腌制前取少许肉馅用平底锅煎熟尝尝咸淡。
5、腌制好的肉馅舀入这种做香肠的硅胶模具中，填满后抹平表面盖上盖子。
6、没有模具的就用锡纸做吧，首先需要将肉馅装进裱花袋或者是保鲜袋中，前面剪开一个口子挤肉馅用。
7、取一个图中大小的长方形锡纸，在底部来回挤上四行的肉馅。
8、从下而上，用锡纸将肉馅包起来，包的过程中尽量把肉馅往中间归拢。
9、卷好后将两边拧紧，整理成类似这样的糖果状就可以了。
10、将糖果和模具都放进蒸锅或者蒸烤箱，大火蒸20分钟左右熟了即可。
11、模具做的蒸好后脱模即可。
12、锡纸做的，蒸好后等不烫手了，将锡纸剥开就可以了，感觉锡纸做的比模具做的还整齐。
这个芋泥鸡肉肠一次可以多做些，吃不完的，放凉以后密封好送进冰箱冷冻保存即可。什么时候吃什么时候拿出来加热下就可以了。单独吃或者是切片后煮汤炒菜油煎烘烤着吃都可以。
这个肠做的时候家里没鸡蛋了，所以口感要比加了蛋清的略干些，你可以加鸡蛋清也可以改成放山药泥进去，都会是咸味中带着微甜的口感。家里有马苏里拉奶酪或者是芝士片的，也可以加一些进去让这个鸡肉肠更好吃。
婶子碎碎念：1、没有模具的就用锡纸做，用哑光面接触肉馅，尽量拧成比较结实的糖果状即可，做出来也是类似图中这种比较工整的样子。
2、肉馅的味道可以根据你的口味调整，我没做的太咸，照顾孩子们口味。你自己吃的话可以多放点酱料盐进去。
3、芋头也可以换成山药、红薯啥的，这类薯类都含有不少的淀粉，可以代替单独的淀粉。因为做香肠如果不放淀粉肉馅不容易粘合在一起，加点薯类就可以了。但这里注意，薯类不要太干，最好有点黏度的，或者用鸡蛋清增加肉馅薯类的粘度，最后充分搅拌变得黏糊糊了最后做出来的鸡肉肠才好吃。
4、不想用鸡胸肉的也可以用猪肉或者鸡腿肉，鸡胸肉脂肪少做出来就口感柴一些，其他部分的肉相对就好一些。
5、蒸的时间20分钟起步，一次吃不完，放凉后冷冻保存即可。
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