香烤鸡小腿
用料
主料鸡腿克
辅料盐3克料酒20克辣椒粉10克孜然粉5克生抽5克花椒粉5克调味鲜5克
做法
1.鸡小腿清洗干净
2.用盐，料酒，辣椒粉，孜然粉，花椒粉
3.淋上生抽，撒上调味鲜拌匀腌制半天入味
4.烤盘上铺上锡纸刷上油，放上腌好的鸡腿
5.放进烤箱
6.烤香，精通至出油为力
7.烤好的鸡腿
8.码盘
9.放进蒸锅
10.再蒸三十分钟左右
11.鸡腿先烤再蒸更香
自制夹馍酱
用料
鸡肉豆豉豆腐干干香菇核桃仁花生米黑芝麻朝天椒葱姜蒜黄豆酱、甜面酱花椒粉
做法
花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟，花生米烤熟后去掉红衣。用刀把花生米和核桃仁切一切，不用切太碎。这样吃起来比较香。
豆豉需要提前过油，先用刀把豆豉稍微切一切，也不需要切太碎，大蒜剁成蒜蓉，炒锅放油烧热，将豆豉和蒜蓉一起放入煸炒一下，盛出备用。
鸡肉切小丁，加入少量盐和料酒腌拌一会儿。
豆腐干切成5mm左右的片，放入油锅中煎炸至两面金黄捞出。晾凉后切成小丁备用。
干香菇用水泡发洗净后，切成小丁。朝天椒和葱姜蒜都切碎备用。
炒锅放油，一定要多放。烧热，下入鸡肉丁煸炒，一直炒到鸡肉表面比较干颜色略微发黄。
下入葱姜蒜末和朝天椒碎翻炒出香味，下入香菇丁、豆豉、豆腐干一起翻炒，直到水分被炒干。加入黄豆酱、甜面酱和花椒粉继续翻炒均匀。最后加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒匀即可！
板栗咖喱鸡
用料
鸡脯肉熟板栗土豆胡萝卜尖椒咖喱块淀粉、料酒、生抽酱油洋葱牛奶、椰汁、花生酱
做法
鸡肉切小块，用淀粉、料酒和生抽酱油腌一会儿。板栗拨好，胡萝卜土豆尖椒洋葱都切块备用。
炒锅放油，先下土豆胡萝卜块中火炒一会儿。
看到土豆表皮金黄色就可以捞出备用。
余下的油烧热，下洋葱炒香后再下入鸡肉，翻炒至变色。
下入土豆胡萝卜板栗翻炒几下。
加水，加入咖喱块，我用的是番茄红烩咖喱。具体用量看个人口味。
加入牛奶、椰汁，中小火煮。
咖喱块慢慢融化，颜色变得很漂亮，汤汁越来越浓稠。
最后出锅前加入一勺花生酱，再下入尖椒块，翻炒均匀即可。这时可以试一下口味，如果觉得不够咸，可以再放一点盐。
魔芋炒豆芽
用料
魔芋皮（或魔芋）绿豆芽韭菜一小把尖辣椒一个（干辣椒也可以）葱盐、醋、鸡精
做法
魔芋切薄片，绿豆芽摘洗干净。
韭菜洗净切段，尖椒切丝。
炒锅放油烧热后下葱花爆香。下入魔芋片翻炒，加盐、醋翻炒一两分钟让魔芋入味。（如果是干辣椒可以同魔芋一起放入）
下入绿豆芽翻炒。
下入韭菜和尖椒丝翻炒，试一下味道，不够咸可以加盐，再加入鸡精调味即可出锅。
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