治疗白癜风哪个医院好 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzlff/250402/h5vd0hk.html自古人们就说民以食为天，现如今人们对美食的研究是越来越深入，甚至到了三人行必有一吃货的程度。今天要教大家的这道菜就跟一个老饕客有关系，他位居高管却十分的钟爱美食。人家爱吃不是光吃，他还真的非常深入研究，甚至自创了一道远近闻名的菜品，叫做宫保鸡丁。他的名字叫做丁宝桢，今天就带大家学习一下这道正宗的宫保鸡丁。鸡肉中有温中益气，补精填髓，补虚益智的作用，是听起来高大上实际特别简单又下饭的菜。有人问宫保鸡丁是川菜还是鲁菜，其实这个没有争执，因为丁宝桢从山东做了巡抚，后来去了四川做了总督。所以说这道菜发源于山东，光大于四川，这个菜是跟着它走的，川菜鲁菜都有这个宫保鸡丁。做这道菜选料用的是鸡腿，用鸡胸脯肉做那个肉比较柴，口感没有鸡腿肉好吃，所以选肉时要用鸡腿肉。葱我们选择葱白和葱叶之间去层皮，剩下的这段有点绿色，做宫保鸡丁就是这段葱比较合适。宫保鸡丁原料鸡腿肉配料葱段花生米花椒调料干辣椒红油1、先把鸡腿肉切成鸡丁，首先要剔骨，往下剔肉，从鸡腿里面下刀，把鸡腿的第一个骨头剔下来。这里面有个巧劲，不是硬砍，两个骨头之前的关节有个软骨，这样拿刀一切就下来了。要切到软骨上，不是硬剁，再去第二个骨头，拿刀背在骨头上稍微砸一下子。2、花生米用水冲一下，冷锅冷油最小火炸花生米，花生米微微变色捞出。继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几分钟，看到颜色变深马上捞出沥油，装盘后喷少量白酒备用。3、接着把它翻过来，根上这些就不用了，现在肉已经剔下来了，我们把它切成鸡丁，带着皮炒出来更香。这道菜老少皆宜，大部分人都喜欢吃这道菜。鸡丁切好了，把它放在盘子里，一会要上浆，加一下底口，放少许的盐，盐不要加多，有点底口就行。4、加一点料酒起去腥的作用，把一个蛋清加在里面，加水淀粉的作用就是让它滑嫩，一般码肉时都要放点水淀粉。如果放干淀粉的话挂不匀，我们把它抓匀，上一下浆。5、我们开始炒这道菜，锅里加少许底油，我们先下入花椒。这花椒是四川花椒，也叫川椒，有点麻味，特别适合做宫保鸡丁。把它煸香，做这道菜花椒煸的时候一定要把它煸糊。因为做这道菜口味就是有个小胡辣的感觉，一定要把花椒腌出糊味来，当然也不要太糊。可以闻它的味，糊了之后闻到麻味基本出来了就可以了。6、下入少许干辣椒，继续煸香，煸出香味来，再下入鸡丁。鸡丁在家里做还是直接煸炒，煸炒的时候火要调大一点，调大一点鸡丁不脱浆。7、炒至八成熟，因为最后调口味还要再加热，这样就全熟了。然后下调料，先烹醋，这样才能出香味。加入少许的老抽给它上个色，放入一勺半白糖，把它翻匀，调大火。放入葱段，出葱香味，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，放了葱段再勾芡。8、最后放入酥皮花生米，出锅前淋一点红油，颜色让它红亮，翻匀好就可以出锅品尝了。胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请
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