本文转自：中国食品报
鸡爪是很多人的“心头好”，无论是作配菜，还是当零食都非常合适，特别是泡椒凤爪的酸辣爽口，越辣越上瘾，还有柠檬凤爪，酸甜Q弹，尤其一边追剧一边吃凤爪，别提有多过瘾了，而且很多人喜欢吃鸡爪的理由是：都是胶原蛋白，美容养颜不说，热量还不高。
不过，真的是这样的吗？
鸡爪热量高，怕胖的要少吃
看上去干巴巴没什么肉的鸡爪，实际上吃下去的每一口都是“油”。同等重量下，鸡爪的热量是鸡胸脯肉的2倍还多。中等大小的1只鸡爪45克，也就是吃4只鸡爪，摄入的热量有千卡。
这热量有多高呢？帮大家算一算：
4只鸡爪热量≈半斤蒸米饭
4只鸡爪热量≈3斤半带壳小龙虾
4只鸡爪热量≈4斤小番茄
鸡爪和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量最高，那鸡爪只是热量高嘛，营养价值呢？虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。
要警惕这样的鸡爪
在够买即食鸡爪时有没有疑惑：有的鸡爪颜色过白？
近期，浙江省舟山市消保委对即食鸡爪进行比较试验，并发布消费提示：颜色太白的鸡爪可能被双氧水泡过。
一些不法商贩使用有杀菌和漂白作用的双氧水浸泡产品以延长保质期，这样还可以让鸡爪变得又大又白，但食用这种鸡爪对人体健康影响很大。
如何识别被双氧水处理过的鸡爪
一看外观
正常鸡爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白则可能被双氧水浸泡过。
二看纹理
一般煮熟后的鸡爪为深褐色，肉质纹理也有颜色。
三看韧度
正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下来。
四看口感
正常的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处理过的鸡爪口感很脆。
选购时别忘看产品配料表
选择正规渠道购买
还要注意查看产品包装是否完整，包装上标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”或“SC”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全。
购买后注意保管
按照包装标签标示的方法贮存，贮存时限不能超过产品保质期。食用前应注意观察包装的外观是否正常，有无膨胀、霉变等现象。
注意甄别产品配料表信息
休闲鸡爪制作工艺主要有炸、卤和泡，通常通过高温杀菌、添加防腐剂和辐照杀菌等措施来实现防腐保鲜。消费者尽量选择食品添加剂种类少的食品。
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来源：三联美食、丁香医生、科普中国
责编：彭宗璐
排版：张嘉真
图片设计：李少普
审核：郑滢
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