今天跟大家具体分享一下这小苏打和食用碱在日常生活中到底有哪些不同之处和相同之处，它们是不是像有的小伙伴说的是一样的？我们一起来看看。
首先从这个包装袋上就可以看到，小苏打和食用碱它都是属于食品添加剂来的，而小苏打它的名称叫碳酸氢钠，而食用碱它的名称叫碳酸钠，中间就少一个字。
小苏打它的一些作用，这个包装袋上也有个说，比如说可以清洗果蔬，可以清洁除味，当然它还可以作为食品添加剂，比如说我们做一些面食的时候，都可以加上一些。
当然了，咱们做美食的时候，加上一些小苏打，它只能起起到一个调节的作用，比如说炸油条，做饼干之类的，它可以起到一个稍稍有一点蓬松的作用。
而食用碱，它也是食品添加剂，从这个包装袋上咱们就可以看到，它可以制作面条，制作面条会变得很筋道，也就是说俗称的碱面。
而且它还可以泡发干货，比如说咱们在泡发一些香菇、木耳，会泡发一些干货之类的东西的时候，可以少加一点食用碱，泡发的更快。
还有一个，它可以码味上浆，可以起到一个鲜嫩的效果，比如说我们在做炒一些，就是说嫩牛肉，瘦肉，鸡胸肉的时候，可以放上一点点食用碱，炒出来的牛肉瘦肉或者鸡胸肉会特别的嫩滑。
它还可以去除油污，比如说，可以清洁油烟机，灶台上的一些油污。从这上面看到它是不是可以和小苏打那个清洁功效重复了，那是不是有了碱面就不用小苏打了，我们一起来看看到底是不是这个样子的。
它还有一个不同之处，我们倒出来就可以看到，这小苏打的这个结构，是比较细腻的，这种特别像面粉。捏在手上，跟面粉的感觉是差不多的，特别细特别细的这种感觉的一点颗粒感都感觉不到的。
而碱面，它是有这种颗粒感的，倒出来在盘子上就能从食物上就能看得出来，如果再用手去感触一下，可会更明显一些。
它们的气味上也是有不同的，碱面的味道会很刺鼻，而小苏打是呈弱碱性的或，所以它的味道，不是很刺鼻，并没有明显的气味。
还有，在溶解度上的不同，食用碱在遇水很容易溶化，就算是冷水它也很容易融化，而小苏打就不容易溶化，一般在50度以上的温水中才比较好溶化。
接下来，跟大家做一个试验，我们来看一下，我准备了四杯水，冷水50度的水，度的开水和白醋，我们分别，给它放入小苏打和碱面，看看它们会发生哪些变化。
我们可以看到第一杯因为是冷水，放进去之后，它基本没有什么变化，没有溶化，所以说它不太溶于水。
第二个杯，是50度以上的温水，放进去，它基本有融化，但没有完全融化。
第三杯是开水，放进去，能彻底融化，加入到白醋里面，它产生大量的气泡，反应比较大。
接下来，我们在相同温度的水和白醋里面来放上食用碱面，看一下它们是什么反应。加入到冷水里面，它的反应，不是太明显。
加入到55度的温水里面，它略略会产生少量的气泡，加入到度的开水里面，它的气泡就比较多了，而且很容易融化。
加入到这个白醋里面，可以明显的看到它有气泡，但是这个反应，比小苏打是小了很多，这就说明，这个食用碱它的稳定性比小苏打要好很多。
今天关于这个食用碱和小苏打它们的区别，不知道你们都弄懂了吗？如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。
