导语：凉拌鸡胸肉时，牢记这3点，鸡肉鲜香嫩滑，不柴也不腥，特好吃天气渐渐回暖，是吃凉拌菜的最佳时间，对于喜欢吃肉的朋友来说，即使做凉拌菜也离不开肉，鸡肉便是做凉拌菜的最佳原料，一块鸡胸，事先下锅煮熟，放凉后用手撕成条，再浇上个人喜欢的凉拌汁，清爽鲜嫩，解馋更解腻，凉拌鸡胸肉，需要牢记“1做1不做”的小技巧，鸡肉才能保证不柴也不腥，肉质更加鲜嫩，一家老小都能吃，当然了这道菜的凉拌汁也是很关键的，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。凉拌鸡胸肉的做法：备用食材：鸡胸肉2块，香菜3根，小米辣3个，大蒜3瓣，香油几滴，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，醋1勺，食盐少许；制作过程：第一步，鸡胸肉用水冲洗干净，冷水放入在锅中，加上几片生姜和少许的料酒，大火将锅煮开，继续煮15-20分钟，直到用筷子扎肉没有血水冒出；第二步，将煮熟的鸡胸肉捞出，过一遍凉开水，用手将鸡肉撕成丝，待用，香菜择洗好切碎，大蒜剥皮拍扁切碎，小米辣择洗好切成圈；第三步，喜欢吃辣可以多放点小米辣，准备一个碗，放入食盐、蒜末、白芝麻，炒锅中添上少许油，烧热后，浇在蒜末上，激发出香味；第四步，撕好的鸡肉放一个大碗中，浇上蒜泥汁，码放香菜、小米辣，再加上一勺蚝油、3勺生抽，滴入几滴香油，放上醋，有花生碎也放一把；第五步，将其混合搅拌均匀后，用保鲜膜将碗的口盖住，放冰箱冷藏10分钟，取出来后，盛出在盘子中，就可以吃了。小编总结：鸡胸肉是减脂人群的最爱，其富含蛋白质，但热量却非常低，鸡胸肉不管是水煮亦或是煎都是很不错的选择，这款凉拌鸡胸肉，是以鸡胸肉水煮后，再浇上料汁，口感鲜嫩，且属于低脂、低热量的食物，大家可以放心吃，凉拌鸡胸肉的时候，大家将其中的小技巧掌握好，这道菜的口感便会非常好，不柴也不腥，吃着别提多美味了，凉拌鸡胸肉，一道清爽更鲜嫩的菜，喜欢可以动手学习。烹饪小技巧：1、水煮鸡胸肉，不可开水下锅，冷水下锅，随着水温的慢慢上升会将其血水逼出，去除其中的腥味，鸡肉的口感才会更佳，煮的时候记得加上点料酒和生姜片，帮助去除鸡肉的腥味，让其口感更好；2、鸡肉煮熟后，需要将其过一遍凉水，快速变凉，鸡肉更加有弹性，肉质更佳，但记得要用凉开水，避免吃了不卫生，鸡胸肉不要用刀切，待晾凉后用手顺着纹理撕成条，口感会更佳，煮鸡胸肉时间自行掌握，用筷子扎透没有血水就是熟了；3、凉拌汁可以自行搭配，用热油激发出蒜香味，这道菜的口感更佳，喜欢吃辣的除了小米辣，还可另外搭配点辣椒油，料汁中可以放入一点点白糖帮助提鲜，香菜是凉拌菜的灵魂，不可少。牢记这3点，鸡胸肉鲜嫩爽滑，入味好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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