张钧甯，大家都很熟悉，她不仅是“台湾第一气质美女”，也因为拥有着很高的学历，被冠以“演艺圈女学霸”之名，同时她还是一位资深的养生达人。她说她早睡觉是因为可以早点到早上，然后就可以吃早餐了。每次她特别累的时候，都是很期待早餐的这一顿饭，吃早餐成了她早睡觉的唯一动力了。而且她的早餐吃的特别丰盛（有图有真相，见下图）可见她非常重视早餐。这与现代很多人由于生活节奏太快而形成的：“早餐马虎，午餐凑活，晚餐丰富”的饮食模式截然不同。其实，从营养学的角度来说，早餐才是人一天当中最重要的一餐。早餐要吃得像皇帝一样丰盛。
年一项针对早餐情况的调查显示，35%的人因为没有时间、没有食欲、嫌麻烦或者认为早餐无所谓而不吃早餐，65%的吃早餐的人当中，62%以粥为主，其他的营养成分是缺乏的。
长期不吃早餐不仅会导致智力下降，还会损害人体的健康，可引起肥胖、胃肠道的疾病、胆囊炎、2型糖尿病、高血压和心血管等疾病，同时容易导致人体衰老、皮肤粗糙、变丑。
那么早餐应该怎么吃呢？
1.吃早餐的时间：中医子午流注认为，每个时辰由不同的经络值班，这个观点与获得诺贝尔奖的人体生物钟的观念不谋而合，二者都告诉我们最佳早餐时间在胃经值班的早晨7：00~9：00之间。早餐之前应空腹喝一杯温开水，改善人体由于一夜睡眠所导致的缺水状态，净化肠道，改善功能，降低血液粘稠度。
2.早餐的种类：早餐摄入的能量应占人体一天所需能量的30%。一个好的早餐应该包含着谷薯类（如面包、红薯、稀饭、馒头、面条等）、蔬果类（如苹果、橙子、葡萄、奇异果、黄瓜等）、肉蛋类（如鸡蛋、牛排、肉松等）、奶豆（如牛奶、酸奶、豆浆等）类。张钧甯的好朋友，另一位元气少女明星陈意涵的早餐就是牛奶1杯、蔬菜少量、葡萄适量、全麦面包；鸡胸沙拉1份，在保证热量的同时，做到了营养均衡。同时，要注意的是早餐以温热食物为佳，不吃寒凉、刺激食物，且不宜吃高热量、高脂肪、难消化、高糖、高添加剂的食物。
3.早餐的做法：以蒸、煮为主，不使用煎、炸、烤的方法，因为这些方法不仅会导致营养流失，还容易导致热量过高，影响消化。具体可以根据个人口味选择。
经过一夜的酣睡，人体没有食物营养素的供给，激素分泌水平处于低谷状态，大脑和身体的各器官难为“无米之炊”，都处于迟钝状态，而一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，唤醒我们的消化系统，给嗷嗷待哺的身体细胞提供能量、带来营养，使我们的激素水平很快到达高峰，给我们带来了充沛的活力！美好的一天，从一顿营养健康的早餐开始！
作者：文蕾，医院营养科主治医师，医学硕士，江西省九江市营养学会副秘书长，中国营养学会会员，毕业于天津中医药大学，后一直从事营养相关工作，积累了丰富的临床营养经验，擅长肿瘤、糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性病的营养管理，注重改善患者生活质量，改善预后。同时，对中医治未病，未病先防，既病防变，有自己独到见解！通过使用营养干预、辨证施膳帮助亚健康人群调理体质。
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