"鸡胸肉是健康饮食里公认的第一食材，减脂，增肌。可做法总让人头疼。普通的烹饪工具难以控制温度和火候，久煮或者火太大很容易导致口感变柴。"
"简单粗暴的白煮鸡胸肉就是黑暗料理，既暴殄天物，又难以下咽。"
哈哈哈哈，他说的像不像你的某一个前任。你知道他们的好，却不知拿他们如何是好。相处一场，七分辛苦，三分亏欠。只能道一声：你真的很好，我不想辜负你。
嗯，相信我，Ta尽力了，终究找不到方法。这不是Ta的错，也不是你的错。
然而，我们水里来火里去尝过甘苦知晓百味的白大厨话锋一转："低温烹饪可以解决口感难题，就用博世蒸箱。68度，50分钟，让原本寡淡的鸡胸肉浸润了培根的咸香，欧芹的清香，番茄的酸香，味觉层次就变得丰富。"
原来，改变需要取长补短，打破常规。
还没完。
最神来之笔，是在煎制时倒入龙舌兰。
一霎时，相见恨晚。
培根鸡胸卷
食材：鸡肉鸡胸肉1块培根4片油浸番茄适量火腿丁适量欧芹碎适量香葱碎适量酱汁红葱头5颗大蒜3-5瓣龙舌兰酒40ml鸡汤70ml淡奶油ml黄油25g黄芥末籽酱15g盐适量黑胡椒粉适量步骤：
鸡肉1.将鸡胸肉用肉锤拍扁，欧芹切碎、油浸番茄切条、火腿切丁待用。2.操作台上铺保鲜膜，在保鲜膜上放4片培根，再把鸡胸肉放在培根上，将火腿丁、欧芹碎、油浸番茄均匀放在鸡胸肉中间，借助保鲜膜将培根鸡胸卷起，保鲜膜两侧封口，放入密封袋中，排出多余空气。3.博世蒸箱预热至68℃，蒸制50分钟。4.蒸好后启用博世电磁灶9档，在锅中薄刷一层油，煎至培根上色即可。Tips：1.密封袋选用食品级产品，并注意耐极端温度的温度区间，正确使用。2.排出空气方法：自封袋可使用博世真空破壁机的真空泵或博世手持料理棒的真空泵头实现，也可手工将空气挤出，或用真空封口机。3.培根自身富含油脂，煎制也可不放油。酱汁1.红葱头和蒜瓣切片，锅中放入黄油，启用博世电磁灶9档炒出香味。2.倒入龙舌兰酒煮至酒精挥发，加入鸡汤、淡奶油、黄芥末籽酱搅拌直至煮开。3.转5档，用博世手持料理棒把酱汁打细滑，用盐、黑胡椒、小葱调味即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇推荐文章
热点文章
