鸡胸肉是鸡身上热量非常低的部位，蛋白质含量高，好消化易吸收，因此很受健身达人和减肥人士的青睐。适量进食鸡胸肉，有健脾胃、补虚填精、强筋骨等功效。不过鸡汤好喝鸡肉难咽，尤其是鸡胸肉，炖汤之后非常柴，食之无味弃之可惜。也可能是因为这个缘故，鸡胸肉的价格也偏低。
但只要找对了方法，鸡胸肉一样可以变成人人称赞的美味呢，而且鸡胸肉脂肪含量极低，对于爱吃肉又怕胖的人士而言，是再好不过的选择了呢。
鸡胸肉的做法有很多，可煎可炸可炒，做不好就很难入味，肉质也会偏柴。在夏天的时候，我经常用鸡胸肉做麻辣鸡丝和鸡丝凉面，有些做法吃多了，难免觉得乏味。所以今天就来制作一道味道不一样的葱油鸡丝，吃不完的还可以用来办成葱油鸡丝拌面呢，一样的美味好吃。
这道葱油鸡丝需要用到的食材有，鸡胸肉、小葱
步骤一：将买回的鸡胸肉，鲜冷水下锅，放姜片、葱段、料酒一起煮。等大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，转中火煮20分钟，筷子轻松扎透鸡肉就可捞出。
步骤二：.鸡胸肉捞出后要用冷水冲凉，使肉质变得紧实，然后撕成细丝，装盘待用。在煮鸡胸肉的时候，就把小葱洗净并沥干水分，切成长段，葱根部和叶子部分分开备用。
步骤三：准备炒锅煎制葱油，热锅凉油，小火慢煎，先放小葱的根部。葱根部煎30秒再放葱叶，用筷子不停地轻轻翻拌，使其受热均匀。
步骤四：做葱油千万别心急，大约8分钟左右，小葱已经变得焦黄，能闻到浓浓的葱香味。这个时候放生抽、白糖、盐、一点老抽调色，煮到冒泡就可关火。
步骤五：因有白糖，所以要快速搅拌使其融化，否则会黏在锅底。（如果嫌麻烦，可用蒸鱼豉油代替，省事又方便，味道也不错）
步骤六：做好的葱油放在小碗里，除了做葱油鸡丝，还能做葱油面。将葱油淋在鸡丝上面，拌一拌就上桌，又香又入味，比烧鸡好吃百倍，一口满嘴留香。
鸡胸肉要冷水下锅，放葱姜、料酒一起煮，去腥提香。做葱油的时候，一定要小火慢慢煎，先放葱的根部，再放葱叶，做法很简单。
这葱油就是居家必备的良品，不管是想吃面，还是做汤，炒菜，都能放上一些葱油进去调调味道。让菜肴食材更加的香，可以说非常的方便了，喜欢还可以多炸制一些出来，这样方便后面用上了。
就说数得过来的葱油美味，就有葱油拌面、葱油鸡丝、葱油鸡等就是最常见的葱油美味呢。从尤其是熬制出来可以用作明油来用，一个它是煎制熟了的油，熬制小葱后就非常的香了，非常适合用来最后增亮，上色、提味用，喜欢葱油做法的朋友可以多熬制一些，平时就可以用上哦。
