一、青花椒的主要用途
花椒的经济利用部分主要的果实。其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品；种子可榨油，食用或作工业用油；果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫(驱虫)；嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料；油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。目前市场行情：花椒市场行情看好，从幼果到成熟果均俏销，可谓有市场前景广阔。
二、形态特征与优良品种简介
花椒为落叶灌木或小乔木(青椒为半常绿至常绿灌木或小乔木)，高3-7米，果、枝、叶、种子均有香味。树皮黑棕色、绿色，上有许多瘤状突起。奇数羽状复叶，互生，小叶7-11枚，卵状长椭园形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺。聚伞状园锥花序顶生，单性或杂性同株。蓇葖果，果皮有疣状突起，熟时红色至紫红色(青椒为绿色)。种子1-2粒，园形或半园形，黑色有光泽。目前栽培的优良品种有江津九叶青、大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒、秦安1号等，无刺花椒由于其品种变异导致麻度不够而未大规模推广。其中江津九叶青花椒各种化学有效成分均为所有花椒中含量最高的，是花椒深加工首选的原料椒。
十、病虫害防治
(一)病害
1、煤烟病：主要危害叶片，也危害树干。严重时对叶片和嫩枝覆盖一层煤烟状物，妨碍花椒光合作用，造成减产，严重时可引起植株逐渐枯萎。煤烟病菌多以无性世代出现在病部，由蚜虫、蚧壳虫、木虱等危害而造成，在生长季节发生。
防治方法：改善椒园通风性能，及时防治蚜虫、蚧壳虫、木虱等危害，秋冬清除落叶，病叶集中烧毁，发病期用1：0倍洗衣粉或50%退菌特0-0倍液喷雾树冠，效果很好。
2、根腐病：主要症状是烂根造成植株死亡，此病对花椒危害最大。
防治方法：①注意排水，使土壤不积涝，保持土壤良好的通透性，减轻发病程度。夏季暴雨较多，提前按花椒树冠筑一条包围圈(埂)，预防洪水浸入花椒树根封闭毛细孔，致使椒树缺氧死亡。②中耕除草注意不要伤根；③增施磷钾钙套餐肥赢利来、草木灰；④剪除病根，同时在伤处涂石硫合剂或1：50倍石灰水灌根杀菌或用50砷平液消毒；⑤化学治疗。一是在4-5月，用15%粉锈宁-倍液，每月灌根一次，阻止健康树发病和病株蔓延；二是在夏秋季第二次灌根治疗，并对病株实行“凉根”(凉根即扒开患病树主根上的土，对发病主根进行晾晒)；三是冬季12月至翌年1月挖除病死根、死树，及时烧毁；消除浸染来源，同时用15%硫酸铜0倍液灌树穴，减少病原越冬结构。在早春，用1%硫酸铜液浇灌苗木根部，每亩-公斤，再用消石灰撒于苗茎基部及根际土壤，抑制病害蔓延。及时剪除患病树的病根，在剪口处涂上索利巴尔原液消毒，再撒上根腐散农药，然后覆盖新土，效果极佳。
3、花椒流胶病：花椒流胶病(干腐病)是常伴随天牛、吉丁虫而发生的一种严重枝干病害。该病在高温期发病率高，能迅速引起树干基部韧皮部坏死腐烂流胶液，严重影响营养运输，导致叶片黄化乃至整个枝条或树冠枯死，往往使一个建立不久的椒园毁于一旦。
防治方法：(1)防治害虫侵染。及时作好天牛、吉丁虫等虫害的防治，保护和增强树势，减轻流胶病的发生，有很好的效果。(2)药剂保护。用快刀将溃疡性病斑彻底刮除，用流胶减速威或索利巴尔原液涂抹，也可涂沬波尔多液浆，然后敷一层稀泥，起到药液被树体吸收的作用，效果较佳。(3)对花椒树分别于3月下旬和6月初用40%乙磷铝或70%代森锰锌-倍液各灌根一次后培土，可控制病害的发生。
4、花椒锈病：花椒锈病是花椒叶部的重要病害，可引起椒树叶子提前大量脱落，从而导致椒树再次萌发新叶。这样不仅影响了当年椒树的营养积累，重要的是因二次发叶消耗大量养分，直接影响翌年花椒的产量和品质，更重要的是对花椒树的寿命有很大的威胁。
防治方法：(1)加强栽培管理，增强树体抗病能力。应适时合理施肥灌水，铲除杂草，正确修剪，促进和改善株间和树冠内的通风透光，促进树体生长，增强抗病能力。(2)冬季叶落后清园清毒。(3)发病初期，每隔15-20天喷倍石灰过量式波尔多液一次或0.3-0.4波美度的石硫合剂(连喷3次)；发病盛期每隔10天喷一次65%代森锌可湿性粉剂-倍液，或每隔10-15天喷1次50%多菌灵可湿性粉剂-倍液(注意该药不能与波尔多液等铜制剂混用)，根据病情，可连喷多次。(4)冬季清除落叶杂草，集中烧毁，减少菌源。
(二)虫害
对花椒危害较重的有蚜虫、凤蝶、蓑蛾、红蜘蛛等。一般虫害从5月上旬开始发生，应及时喷洒50%灭蚜净乳剂0倍液、或三氯杀螨醇1液，每隔10天左右交替喷布，不能连续使用一种药剂，以防害虫产生抗药性，降低防治效果。7月份以后注意观察，如发现病虫应及时喷药防治。
1、花椒天牛。天牛的种类较多，危害花椒的主要是虎天牛，星天牛、桔褐天牛、红颈天牛等。成虫咬食花椒枝叶，为害较轻，幼虫钻蛀树干，上下蛀食，引起树木枯死，造成花椒减产，为害惨重，每年有12%的椒树受危害，花椒产量一般损失达35%以上。
防治方法：(1)捕捉成虫。在伏天借成虫在椒树上交尾产卵之际进行人工捕捉消灭。(2)消灭幼虫。在流有黄褐色液的被害部位，用小刀挑开刺杀幼虫。(3)药剂防治。也可用80%敌敌畏倍液注射蛀孔，然后用泥封口，防治效果较好；成虫盛发期喷敌敌畏0倍液，将成虫杀灭在产卵之前。(4)对被害的死树要及时挖除烧毁，彻底消灭虫源。还可采用树干涂白、人工捕捉成虫、击杀虫卵、钩杀幼虫或磷化锌毒签插蛀孔等方法进行防治。
2、花椒桑白蚧。花椒桑白蚧，在陇南各县花椒产区都有发生，特别是在白龙江、白水江流域较普遍。以若虫伏于花椒树干上吸食汁液，重害枝上每平方厘米表皮上的虫口常达54头以上，所以，常引起被害枝条枯死。
防治方法：(1)在第一代和第二代若虫孵化盛期，喷布索利巴尔0倍液。(2)在若虫成熟期，有一种胶质覆盖物保护虫体吸收树汁为害。首先用塑料硬刷进行捣毁后，再用索利巴尔+“99”杀虫净喷布，效果达%。(3)对危害而枯死的树枝剪除烧毁。
3、花椒瘿蚊。花椒瘿蚊又名椒干瘿蚊，在陇南各县产椒区都有分布，受害株率在1.6%-%之间，枝条受害后，嫩枝因受刺激引起组织增生，形成柱状虫瘿。随虫龄的增大，被害部即出现密集的小颗瘤状突起。虫瘿可长达42厘米，有虫数达55-头之多，受害枝不仅生长受阻，后期枯干，而且常致使树势衰老而死亡。
防治方法：(1)剪去虫害枝，集中烧毁，并用索利巴尔抹剪槎消毒，若能连续修剪1-2年，可明显减轻和控制该虫的危害。(2)在花椒采收后，喷灭多威农药-倍液杀死成虫。(3)用棉花蘸上强力灭牛灵原液在颗瘤上点搽，效果极佳。
4、花椒棉蚜：常群集在花椒嫩叶和幼嫩枝梢上刺吸汁液，造成叶片卷缩，引起落花落果，同时排泄的黏性蜜露易诱发烟煤病，影响叶片的光合效能。4月底至5月上旬开始危害，8-10天1代。防治方法是：在发生期每隔10天交替喷布50%灭蚜净乳剂0倍液，连续喷洒2-3次即可控制危害。
5、跳甲类：主要危害叶片，有的幼虫还专门蛀食嫩椒果的果仁、花序梗和叶柄(如花椒红胫跳甲)，是造成落果、叶片萎蔫而大量减产的主要害虫。防治时，在花椒展叶期，用杀螟松0倍液或敌杀死0倍液喷洒树冠和地面，杀灭出土的越冬成虫；也可于5月中下旬幼虫盛发期用磷胺乳油-0倍液喷树冠，杀灭幼虫。
6、花椒凤蝶：以幼虫取食嫩芽和叶片为害，引起树势衰弱和严重减产。花椒凤蝶因幼虫体大易见，容易捕杀，应以捕杀为主。发生严重时，可喷青虫菌或苏芸金杆菌0-0倍液，也可喷50%敌百虫0倍液或50%敌敌畏乳剂0液毒杀。
7、蓑蛾：又名袋蛾，吐丝以树木枝梗的表皮、叶片缀合成囊而得名。目前发生较为严重，预计将呈暴发态势。
为害情况：幼虫集中为害，将叶片吃成缺刻和小孔，在食料缺乏或秋季叶片硬化，转食树皮。为害严重时枝叶食尽，全株枯死。
生活习性：一年发生代数因种类而异，以幼虫在蓑囊内越冬。越冬幼虫在来年春季开始活动取食。幼虫孵卵化出来后，迅速爬行分散，但也有吐丝下垂，借风力分散的。幼虫分散后吐丝将所咬碎的叶片联缀在一起，结成小蓑囊，藏身其内，负囊爬行为害。幼虫逐渐长大，蓑囊也随着增大。取食多在清晨、傍晚或阴天。晴天中午前后，多半躲在蓑囊内，悬挂枝叶上。7-9月为害严重，11月份后幼虫封闭护囊越冬。
防治办法：(1)摘除蓑囊，集中后烧毁。(2)初龄幼虫开始为害时，喷药效果较好，一般喷射90%晶体敌百虫-0倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油0倍液，或25%西维因倍可湿性粉液剂进行防治。十一、采收贮藏
九叶青花椒果实一般在7月进入成熟期后，除种椒外多在白露前必须采收，否则影响其品质，采摘花椒不但香味淡，品质变劣，而且还不宜晒干，色泽不鲜。采摘花椒应选择晴天的上午进行。采收时从果穗总柄处整穗采下，轻放在采果筐内。注意，不要挤压，以防压破果皮上的油泡，影响果实的色泽和品质。雨天采的花椒味淡，宜变质。摘下的花椒应铺在石板或席子上暴晒，最好在一天内晒干，一天内晒干的花椒色泽最好，品质也佳，晒干后将果皮与种子分开，分别进行保存。
花椒果实的干制，主要采用阳光曝晒和暖炕烘干两种方法。阳光曝晒的方法既简便又经济，且干制的果皮色泽艳丽。具体做法是：选晴天采收，边采边晾晒，晾晒摊放的厚度为3公分左右，在强烈的阳光下，经2-3小时即可使全部椒果开裂，再用细竹竿轻轻敲打果实，使种子、果梗与果皮分离，再用筛子将种子与果皮分开，在阴凉通风处晾10小时左右，使种子和果皮充分干燥后包装贮藏。采收后，若遇到短时(24小时以内)阴雨天气不能晾晒，可暂时在室内的土地地面上晾放。在室内晾放前，先将地面清扫干净，并用喷雾器将地面喷潮。使地面浮土紧贴地表，以防污染果面。然后，将采收的椒果摊放在地面上，厚度3-4公分，不要翻动，待天晴日出后，轻移到室外阳光下晒干。暖炕烘干的方法主要是采果后遇到连续阴雨天气时采用，其做法是：将采收的椒果摊放在铺有竹席的暖炕上，保持炕面温度在50度左右，烘至椒果开裂为止。在洪干过程中，不要翻动椒果，待椒果自动开裂后，方可进行敲打、翻动，分离种子，去除果梗。暖炕烘干的椒果色泽暗红色，不如阳光晒干的果皮色泽艳丽。晾晒加工后的花椒如不能及时出售，可装入缸中封口保存，长期不坏。十二、秋冬季花椒病虫害的防治方法
1、整形修剪，清除花椒树的枯枝烂叶及树下的杂草，一并烧掉，同时给土壤喷洒波美3-5度的石硫合剂。
2、给椒树普遍喷洒一次波美0.3-0.5度的石硫合剂，或喷洒65%的代森锌倍液。
3、对染有花椒根腐病根和瘿蚊虫囊要剪掉烧毁，同时剪口处涂以石硫合剂渣液消毒，并施以草木灰水。
4、在冬季彻底刮除有黑胫(流胶)病溃疡性病斑，然后用等分的石硫合剂掺合石灰调制成糊状，涂病斑处，或将硫酸铜、石灰、水三者按1：3：15的比例配制成波尔多浆涂抹。未受害的椒树基部可涂抹石硫合剂，防止病害侵入。
5、对花椒树干茎部进行一次检查，如发现花椒天牛、潜叶跳甲等害虫的卵粒与幼虫，应及时刮除杀死。树干茎部的皮刺、翘皮也要全部乔刮除，并在虫孔注射倍敌敌畏药剂或将碾细的萘丸粉包在棉花中塞进孔里，用黄泥封闭虫孔，可杀死花椒天牛。
6、在入冬到来前，对花椒施一次有机肥料，同时灌足过冬水，然后培好土安全越冬，来年生长茂盛，定能增产。
本文由国泰嘉美技术团队编辑整理
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文章来源：天宝农业技术服务平台（ID：zhxdnyjs）
参考资料：
《九叶青花椒丰产栽培技术》三亿文库
《最新九叶青花椒实用栽培技术》新浪博客
《九叶青花椒栽培技术》中国花椒网
本期编辑：郭嘉伟、陈芳
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