一到夏天，很多人胃口都不是很好，往日里喜欢吃的肉，到了夏天就觉得没有什么食欲了，就想吃点爽口开胃的菜，每天会为了吃什么而苦恼，就是不知道从何下手。我想你是不是也在为夏天要吃什么而烦恼？
今天给大家介绍一道凉拌手撕鸡胸肉，虽然鸡胸肉的做法有很多，相较于其他做法，凉拌鸡胸肉绝对是好吃不油腻，鲜嫩开胃，吃起来那叫一个爽，很适合在夏天食用。而且鸡胸肉营养丰富，它的蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，同时还对五脏有益，还可以补虚健胃等作用。最主要它的热量不高，非常适合低碳高蛋白饮食的减脂人群，根本不用担心会发胖。
1、食材准备：鸡胸肉、花生油、盐、香菜、小米辣、葱花、姜、黄瓜、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒
准备以上食材，鸡胸肉洗干净后放在砧板上，香菜洗干净后切成段，葱花切成小段，黄瓜切成丝状，大蒜去皮后拍碎切成蒜末，姜块切成片状，小米辣切碎后装盆里备用。
2、将鸡肉煮熟、撕成丝
将洗干净的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，注意要没过鸡胸肉，放入备好的姜片，再加入少许料酒去除腥味；
等到水煮开10分钟后，鸡胸肉已经煮熟，用大漏勺将鸡胸肉捞出来后过一下凉水，这时候就可以将鸡胸肉撕成大小适宜的鸡丝，请不要撕得太大块，这样不易入味。
3、调好料汁
将备好的蒜末、小米辣倒入碗中，再加入少许芝麻、适量的盐、辣椒粉可以根据自己的口味适当加入；
将锅洗干净，开中火，锅中放入适量的花生油，等油烧热后将备好的花椒放入锅中爆香，待花椒激出香味后，将热油倒入备好料的碗中，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的料汁就调好了。
4、凉拌手撕鸡胸肉成品
将撕好的鸡胸肉倒入的碗中，再倒入备好的香菜段、黄瓜丝，最后把调好的料汁浇在上面，用筷子不断翻转均匀后装盘，这样一道色香味俱全的凉拌鸡胸肉就做成了，看了让人直流口水，瞬间味蕾全开。
对于夏季来说，凉拌绝对是鸡胸肉最好的选择，就算是做了一大盆鸡胸肉，都可以被家人瞬间消灭完，最主要爱美的妹妹还不用怕发胖。要是想在夏天吃上这样一盘荤素搭配、营养美味、开胃鲜嫩的凉拌鸡胸肉，大家赶紧学起来吧！
小贴士：
1、鸡胸肉尽量不要煮太长时间，水开后煮10分钟为宜，避免过长时间鸡胸肉变烂变软，没有韧劲而口感不佳；
2、煮好后的鸡胸肉最好要用冷水过一遍，这样口感会更佳，更有筋道，要是家里有条件的，最好用冰水泡，口感会更加好；
3、配菜的种类也可以根据自己的喜好，放入适量的胡萝卜丝、熟花生米、木耳、切成丝的泡姜等等；
4、可以将芝麻烤一下，这样会更香。
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