最近日本的鸡肉价格上涨明显，主要原因是高致病性禽流感的蔓延。目前，日本的禽流感疫情已蔓延到至少14个一级行政区，累计扑杀超过万只活禽。鸡肉产能收紧将给日本民众餐桌带来哪些影响呢？
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记者了解到，在日本，鸡肉是深受当地民众喜爱的国民食材，在所有肉类消费占比中超过四成，主打鸡肉料理的餐饮店铺遍布东京的大街小巷。据统计，日本民众每年人均消费鸡肉接近14公斤，是牛肉的两倍以上。价格低廉一直是其畅销的主要原因，但眼下这个冬天，鸡肉却不再便宜了。
由于海外物流不畅、进口鸡肉减少，加之禽流感导致日本国内肉源收紧，自去年12月上旬起，日本鸡肉行情开始小步快跑，目前日本市场上鸡腿肉的批发价格已达到每公斤近50元人民币，是猪肉价格的1.4倍，同比上涨15%。东京多家超市中的鸡胸、鸡肝等生鲜肉类，以及鸡肉丸子等加工食品的售价都有不同程度上涨。
日本消费者：最近来买鸡肉时，感觉确实有点涨价了。本来是价格最亲民的肉类，如果继续涨下去，真有点吃不消。
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除价格上涨外，一家食品连锁企业的经营者告诉记者，由于日本民众有冬季吃火锅进补的习惯，眼下本该是鸡肉类商品的促销旺季。但他每次进货时实际能提到的鸡肉数量较往年锐减四成。不但促销难以进行，许多主打鸡肉制品的餐饮店铺面临较大的涨价与进货压力。
日本某食品连锁企业经营者秋叶弘道：现在进货时，向鸡肉厂发10箱的订单，最多能给6箱。最近日本各地禽流感疫情此起彼伏，货源本来就不稳定，加上鸡肉销路紧俏，如果这种状态长期持续的话，接下来鸡肉价格可能还要进一步上涨。
据日本农林水产省预测，由于冬季是禽流感高发季节，目前各地仍有极高的感染风险，预计短期内，日本国内鸡肉行情仍将在高位运行。
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