酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉、料酒、蛋清、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒
做法：
黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。
胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。
加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。
锅内坐油，烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出。
锅留底油，倒入料酒。
倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。
辣椒炒肉
食材
青尖椒4个，猪肉g，大蒜少许，油盐、生抽适量
做法
1.青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片
2.锅房租两油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状
3.加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅
大盆花菜
食材
花菜g，尖椒1个，青蒜1根，食盐1/2小勺，蒜适量，干辣椒5个，孜然1小把，蒸鱼豉油1大勺，白糖、蚝油、油适量
做法
1.花菜掰小朵入盐水浸泡后捞出沥干水分，五花肉切片，蒜切片，青蒜切斜刀，干辣椒洗净切段，尖椒切块
2.锅放油烧热后煸炒五花肉，放入干辣椒和蒜片继续翻炒，至五花肉变色后下入花菜
3.翻炒过程中加入适量白糖、蚝油、盐、孜然、蒸鱼豉油炒匀
4.待花菜软糯后，下入青蒜和尖椒炒软炒香即可
三汁焖锅鱼
用料
草鱼3斤/葱头2个/大蒜3头/红薯1个
芹菜g/尖椒2个/胡萝卜1根/姜
调料：大料/冰糖/耗油/辣酱
甜面酱/番茄酱/酱油/鸡精
做法
1.切开鱼头鱼尾，将鱼身切成1.5厘米的厚片
2.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
3.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
4.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
5.锅中放油，先爆香八角、姜片，再放入冰糖炒化
6.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
7.依次放入大蒜、葱头、尖椒、芹菜炒香
8.最后码入腌制好的草鱼、盖盖中火焖制上汽
9.再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌。
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