要制作又滑又嫩的鸡胸肉丸子，可以按照以下步骤进行：材料：*鸡胸肉克*鸡蛋清1个*盐适量*胡椒粉适量*葱姜末适量*淀粉适量*清水适量步骤：1.将鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成小块。2.将切好的鸡胸肉放入搅拌机中，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱姜末和少量清水，搅打成肉馅。3.在肉馅中加入适量淀粉，搅拌均匀后，摔打肉馅，让肉馅更加有弹性。4.将肉馅挤成小丸子，放入开水中汆烫至熟透。5.将汆好的丸子捞出，沥干水分，即可食用。注意事项：1.鸡胸肉要选择新鲜的，去除筋膜后口感更好。2.搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。3.加入淀粉可以使肉馅更加粘稠，易于挤成小丸子。4.挤出的丸子大小要均匀，这样熟透的时间也会相同。5.汆烫时要用大火，水不要煮沸，以免丸子散开。
