临近年关，已经有很多老广开始筹备年夜饭。说起年夜饭，很多人会发现无论菜式怎么多样，餐桌的C位一定有一道鸡，且“无鸡不成宴”。这不禁让人好奇“鸡”在广东人年夜饭餐桌的地位为何那么高？
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?大吉大利，必要吃“鸡”?
对老广们来说，年夜饭不仅是品尝佳肴满足食欲的一顿饭，更饱含了一种对来年顺利、平安美满的愿望。
不管是从食材，还是从菜名上，都需要讲求吉利和好意头。
比如代表“年年有余”的鱼、代表横财就手的发菜猪手和寓意步步高升的糕点等。但也无法撼动鸡在餐桌的地位。
因为“鸡”和“吉”谐音，象征“吉庆有余”，而且鸡代表酉金，五行属金，容易生财，所以一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。
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?无鸡不成宴，无味不成鸡?
据传，在清朝年间，唐朝状元莫宣馨把封开杏花鸡带到京城给皇帝和大臣享用，由于杏花鸡肉感味道皆佳，使得龙颜大悦，自此宴请都必备杏花鸡，“无鸡不成宴”由此传开。
而在中国传统文化中，鸡是较早被驯化的家禽。而同时人们发现它营养丰富且容易被人体吸收，还可以融合各种烹饪做法，所以逐渐演变，它成为了平时宴席和年夜饭必不可少的菜肴。
但是说起过年吃鸡，还有这些有趣的“吃鸡”学问，不知大家有没有吃错呢？
鸡头需给长辈吃，寓意尊重他们是一家之主；鸡翅要给年轻人吃，其意展翅高飞；
鸡腿让小孩子吃，就能快高长大、学业早成；而鸡胸则是给媳妇婆婆吃，寓意心胸宽广，少吵架。（今年过年千万别吃错啦~）
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?简单一道鸡，不好吃怎能行？
所以说鸡在餐桌地位如此重要，我们不能马虎对待。作为阅鸡无数的滋味君独爱白切鸡。虽做法简单，却能在鸡的口感上吃出师傅的手艺，其保留的“鲜、嫩、滑”也让人无法忘怀。
倘若能在年夜饭吃到一份皮爽肉滑，味及骨髓，晶莹剔透的白切鸡，就再好不过了。所以今年这道清心鸡正中我怀。
清心鸡出自清心鸡沙田乳鸽店，这家店一直是街坊心中名副其实的“平靓正”觅食地！是中国十佳金鸡美食名店！
精选清远走地麻鸡，采用药材香料秘制的白卤水和陈年鸡汤浸泡。经过冰镇的冷加工，使鸡身黄澄透亮富有迷人之味。
轻薄丰腴的鸡皮与鲜嫩的鸡肉让人不禁幻想脆爽鸡皮和嫩滑鸡肉两者在嘴里所引起的美妙结合。轻蘸姜葱酱料浓厚惹味，让人忍不住吃掉这一整盘的“吉利”！就凭这道鸡，我决定Pick这家饭店作为今年年夜饭之地。不仅这道鸡俘获人心，更因为这里的年夜饭菜品丰富，还能帮我省去很多步骤和时间，最重要是能减轻父母的辛劳。让我们在品尝佳肴满足食欲的同时，感受家人团聚，叙旧聊新的和睦，让阵阵暖意从舌尖沁入到心底吧～
#今日话题#
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你家年夜饭都有什么怎么吃？
或你家年夜饭的鸡会怎么做？
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广州清心鸡沙田乳鸽店（五羊店）
营业时间：11：00-14::00-:30
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