白癜风规范化 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6185586.html缀思克“用食物探索未知。——缀思克”缀思克的下厨房主页有很多有意思的标签——“清淡但有单纯食物滋味”、“反对完美”、“Cooking,likeafeminist”、“素·味”、“fooddialogues”等等。虽然标签不能完全代表一个人，却能让你一探她的想法和特质。这样一位爱和食物对话、爱清淡有滋味食物的女生，会有怎样的故事呢？减盐，就是没滋味吗？看了缀思克发布的作品，第一感觉就是“清淡”。羽衣甘蓝鸡胸沙拉、坚果种子面包、鳕鱼彩椒芦笋、芝麻味淋三文鱼……不仅蔬菜多，调味也鲜见浓油赤酱，而且少有大肉和硬菜。可能很多人和我一样会怀疑，这会不会太淡了？能好吃吗？真的好吃吗？鸡胸虾仁糯米丸子地中海烤鸡大概从年开始，缀思克开始学习健康饮食的知识。除了注重营养均衡之外，她也会注重吃得“不那么咸”。“只要了解一些健康饮食的知识就会知道，应该要控制盐的摄入。”根据一组数据，中国7成以上的年轻人都在高血压的威胁下，心血管疾病患病人数高达2.9亿，而且趋于年轻化。所以近些年来，越来越多的人和缀思克一样，开始实践低盐饮食。中国人常有一种误解：“吃盐才有劲”、“没有盐、没有味道不好吃”。对此，缀思克这样解释道：“吃盐才有劲的说法我没有考证过，但我猜测大概来自于物质匮乏年代，那时候吃不到足够量的蔬菜、水果、奶制品、肉类，所以要靠盐来摄入钠。盐中的钠是很重要的营养素，如果钠摄入不足人们会觉得乏力、易疲劳、没有食欲。但是目前大家普遍存在摄入钠过量的情况。”素炒鸡油菌世卫组织的建议是每天摄入mg的添加钠（不包含食物中原本含有的钠）。而根据之前社科院的调查，中国家庭普遍钠摄入量在每人每天-mg，是远远超过标准的。摄入过多的盐，会加剧患高血压等疾病的风险。目前已经有NGO在中国开始了饮食减盐方面的工作。事实上，减盐并没有大家想得那么痛苦。“清淡并不意味着无味，只要味道平衡得好，用少一点盐最后出来的菜依然可以很好吃。当然若一个吃盐重的人刚开始会略微觉得不大适应，不过因为整体味道平衡也并不会觉得不好吃。而且人的口味习惯养成只要几个月的时间，很快即便是放盐少的菜也可以吃出咸味了。在恰当的调味下，食物原本更深层的味道反而会被带出来。”青芒果虾沙拉那么，普通人如何在生活中控制盐的摄入量呢？缀思克给大家提了很多有帮助的意见：善用各种香草、调味料，不要把味道来源全部倚赖于盐、豉油这种高钠调味。用食材相互调味，比如加一些有鲜味、甜味的食材，在同等盐量的前提下，加了菌类、海带、紫菜、番茄、水果的菜吃起来就会比没有加的“有味”。钠离子是很小的，若在烹饪过程中过早地加入盐，这些钠离子就会渗入食物中，最后吃的时候你觉得不咸，实际上用了很多盐。若想控制盐的摄入，这里就需要略牺牲些味道，在最后的时候加盐，这样钠离子还附着在食物表面，你吃起来会觉得有咸味，但实际上并不需要用很多的盐。脆壳红鱼伴鲜橙芦笋对话，食物世界奥妙无穷“食物·对话”是缀思克和两位厨友L-in禄禄圆滚滚（简称lulu）一起建立的网站。每段时间，她们都会以一个主题进行约饭活动，各自上传照片到这个网站上，互相交流心得。说起建立网站的初衷，缀思克记得，有一次Lin发了她的早餐，有甜豆、鸡蛋、肉、饭，和她的早饭很像。于是她们就动起了约饭的念头。“当我们定约饭主题的时候，我就提议不如建一个网站，把每次约饭的东西放过去，这样之后看起来会便于浏览。”咖哩鸡胸南瓜孢子甘蓝甜豆每次约饭的主题由三个人轮流设定，设定主题的人就是当期的编辑。她们特意保留了每个人不同的文字和表述方式，在彼此的差异中藉由食物进行对话。她们的话题既有破除偏见的“之前你很讨厌现在却喜爱的食物”，也有讨论变化的“差异中融合的中西饮食”。每一次约饭，大家不仅会上传自己做的菜，也会阐发自己对于食物和文化的思考。味觉敏感者的无糖甜品：“其实真正的好甜品从来不是仅仅关于甜，当然更不是关于糖。”第四期时，她们做了一个非常有趣的主题，叫作“蔬菜的种打开方式”。缀思克定下的题目是这样的：任选一种蔬菜，用至少四种不同的方法烹饪它，令它成为这道料理的绝对主角，且要是一道蛋奶素食者可以吃的料理。这个主题的设定是为了“重新认识蔬菜，抛弃过往只用食材最方便料理部分的习惯”，减少食物的浪费。羽衣甘蓝的茎，花椰菜的叶，芦笋的根，南瓜、红薯、土豆的皮，这些都是本来都是会被直接丢进垃圾桶的部分，但实际上，它们也可以变成美味。针对这个题目，lulu用了胡萝卜，将叶子和梗融入了主食、酱汁和配菜中。Lin将茄子剩余的部分做了开胃小菜。缀思克则将用蘑菇汤煮花椰菜叶。看到她们做的料理，你能感受到平时我们抛掷的食物都焕发出不一样的生机。正如lulu所说：“物尽其用是对食材最大的尊重。”lulu的carrotgnocchiwithtomatobeansauceLin的泰式蔬菜咖喱配茄子沙拉缀思克的Allaboutcauliflower：煎烤姜黄孜然花椰菜排伴味噌花椰菜泥、味霖腌花椰菜茎、蘑菇汤煮花椰菜叶、烤芥末枫糖浆花椰菜脆片和烤牛肝菌花椰菜碎探索，无需给自己设限在缀思克主页里“干切牛肉”这个作品下，她这样说道：“我一向对正宗没什麽兴趣，达至大体相似味道的途径有很多，只要足够熟悉每一种调味且了解味道彼此作用的原理，完全可以用手头既有的食材和调味替换。当然会有差别，但这种差别恰恰是令食物有活力的原因。”就像是很多正宗的“咸”，可能并不健康。有时候，我们也可以做巧妙地变换。不要让“咸味”成为你味蕾的“绑架者”。缀思克用日本生酱油和清酒替代生抽、老抽、花雕酒做出来的干切牛肉，“虽然不够「正宗」，成品味道还是非常好”。在料理的世界里，缀思克一直是个勇于探索的好奇冒险者。她会用玫瑰花给天然酵种汽水调味，让其色泽呈现出漂亮的粉红；会尝试将一种蔬菜用四种不同的方法烹饪；也会不拘泥于大厨的菜谱，因时因地而做出调整，创造出独特的味道。“对我来说，做饭最大的乐趣就在于创造出一种从未吃过的美味。”平时做饭时，缀思克并不会给自己设限。“我在下厨房发布的作品，显然不是正统的中餐，但也不怎么是典型的某国料理，我做饭没什么界限的。不过做得久了慢慢形成自己的风格，会是那种碳水、蛋白质、脂肪一锅出的。”虽然是一锅出，但并不是杂乱的大锅饭。因为各种新鲜蔬菜、香草和各式坚果的加入，让菜品变得色彩丰富而迷人。天然酵种汽水无麸质、纯素的香蕉燕麦能量棒“下厨是关于想象和创造，看食材怎样在手下变成可以吃的艺术。厨房就是可以让这一切发生的地方。”其实，下厨也是关于身体和生命，看烹饪如何把食材变成健康的魔法。缀思克就像是一个好奇的厨界门生，怀着不灭的热情，踏着勇敢的脚步，捕捉各种迸发的灵感火花，在广阔的料理世界里遨游。相信她的奇幻旅程，未来还会有更多迷人的精彩。最后，附上缀思克推荐的健康菜单：
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