终于入冬了，北京大街小巷走起来，那都是自带气味的。我家旁边小区是个家属院，天气转凉之后，每天晚上下班经过院门口，总有一个小吃摊贩在那支着。不吆喝，也不声张，早了不在，晚了也不等，就开那么几个小时。
刚入10月的时候，大爷在那炸爆米花，每次经过都是甜甜的香味，是冬日临近的幸福感，暖又甜；11月的时候，突然换成了长沙臭豆腐，下了路口远远的，挡都挡不住的臭香就窜进了鼻孔，极致又独特的酸臭，很是上头；12月刚开始，换成了烤冷面和烤串串，油滋啦滋啦地在铁板上响，炸完肉串的油脂化在铁板面上，紧赶着放上金针菇和青椒，充分把荤香吸收进去。即便是讨厌青椒的蜡笔小新，也会爱上。
实在是太喜欢冬天的北京了，进一步，是一步的惊喜。
那天看二姨写的文，下边有条留言，一个女孩说她男朋友，她很郁闷，因为老跟她说
“吃，是低级欲望。”
我不同意。
且不说什么“人之大欲饮食男女”“民以食为天”“千补万补,不如饭补”的老俗话。
吃，是人类根本欲望之一。至于吃能不能上升到高级欲望，那得看人的舌头。
我妈的大学同学，她的死党之一，我一个好伯伯，第一次跟他吃饭。新鲜开的海胆上桌，我开心得不行，尝了口，是当季的新鲜，板海胆可比不上的鲜味。而且海域不同，海胆本身的咸鲜有巨大差异。结果这位伯伯，直接把他那份海胆送到我面前，说囡囡你吃吧，我还是爱吃海胆炒饭，生的我就不吃了。
我童言无忌，就说出了“伯伯，我觉得你没有舌头”。
我妈倒没有教训我，反而笑的人仰马翻说，你说得太对了，你刘伯伯没有舌头。他吃啥都觉得一个味道，就是图个饱肚子，好不好吃根本吃不出来。
我们大学的时候都偷吃师哥在海产院养的鲍鱼，他倒好，就觉得馒头好吃。
“好在他是个大连人，大小能吃出海鲜坏没坏，不然肠子就废了”
我从小就敬畏能做出美好食物的人，不单只是他们拥有别人所没有的手艺，更多的是他们对待食物足够的认真。我还喜欢爱吃会吃的人，因为认真制作出来的食物，得到了足够的尊重和赞美。
师父去生娃之前，专门安排人给我快递了BZ的蟹topping，让我务必给好好写一篇测评。还嘱咐我，好就是好，不好就是不好，不许给师父拍马屁。我说你放心，广东人的舌头，不骗人。好不好吃，我绝不撒谎，但肯定带有南方小渔村的绝对偏见。靠海吃海长大的人呐，是吃不得一点不新鲜的。
说心里话，大闸蟹我是每年都不落下，只要是时间允许，一定去苏州吃最新鲜当季的。但是今年实在是情况不允许，家里二老也不想折腾，我不愿孤身下江南，落寞吃蟹。
师父这一手，是慰藉了徒弟不远游、解馋口的心思。
说实话，秃黄油和蟹满满我都喜欢，但是非要选的话，秃黄油呢更适合独身者。不是歧视，而是更明白独自一人深夜回到家中，急需要满满的浓香安慰辛劳了一日的身心。没有什么比用蟹黄蟹膏与纠缠不清的细面，来得更爽快的“吃独食”，更让灵魂满足的食物了
至于蟹粉，是独乐乐不如众乐乐的选择。说到蟹肉，就能想到蟹粉豆腐——最好显摆的桌菜之一。最鲜美的食物，一定要配上最平平无奇的食材，才能凸显其中的鲜。
但我不爱做蟹粉豆腐，太麻烦，反而喜欢蟹粉蛋羹，火候够了，谁都是顶级大厨。
还有人不同意，说“低级的欲望通过放纵就可以获得，高级的欲望要通过克制才能获得”大部分自律的人，鸡胸肉、煮鸡胸、有氧无氧，规律作息。
人么，就是跟自己的劣根性做斗争。我可以跟我的懒、困、乏作斗争。
但是唯独是吃，我是斗不动了。可能我上辈子是头狼吧，无肉不欢，让我茹素，实在是做不到。
我的同事连同我的家人都知道，我不吃零食，尤其不爱吃糖。但凡嘴痒痒了，得吃肉。
雨老板张罗要给我快递吃吃吃的产品的时候我就说，甜的不要，“假肉”更不要。反正在我心里，辣条、豆干、魔芋毛肚，通通是假肉。也有好吃的，但就不是肉啊。
我就爱吃肉，真真实实的肉。
咬下去，可能会塞牙，但是舌头和胃，都清楚的很的，肉。
于是她给我递了一通猪肉纸、金钱肉脯、无骨鸭掌。但独独，吃完一小包，我就默默下单的，是卤味牛蹄筋。
看到南方人和北方人人，相似而不相同，对内脏极致热爱的求同存异了么？
尤其是嘌呤不高脂肪不高，但是调味极好的食物。
雨老板害怕我吃不惯，提醒我说，她忘了牛蹄筋还是牛筋，嚼头大，一般人咬着可能得使劲。你可太看不起广东人的牙口了，我可是空口开梭子蟹的人，越有嚼头也喜欢。
因为那是实实在在的、满足感极强的肉感呐。
本来还想说更多好吃的，眼看着时间不够了，下回的吧。
之前看过毛利写的一篇专栏，特别怀念食物短缺年代过来的人，对待食物的认真。饭吃不饱，肉菜要凭票的年代，每一口都浪费不得。最穷的时候，不都是猪油拌野菜，就着苞米，才填饱的肚子。
“母亲做红烧肉，第二天一定要把吃剩下的肉回锅，放进豆腐泡吸油，第三天再放点儿大块蔬菜。”
这是我心目中的最爱，又是最“低级”的吃欲。
但又怎么样呢？
认认真真对待热爱的食物
热切又盼望着吃下的每一口
有错吗？
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