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在我们平常吃的家常便饭里，有很多种方法，但是在小编看来，最经典最下饭的就是“宫保鸡丁”了。
“宫保鸡丁”是一种家常菜，在川菜、鲁菜等诸多菜中都有记载，制作方法也各不相同，今天要说的就是这种家常菜，以鸡胸为主料，黄瓜、胡萝卜、花生米为主料，配以黄瓜、胡萝卜、花生为主料，味道酸甜微辣，芡汁浓郁，配上饭真是绝配。
宫保鸡丁看似有些繁杂，但实际上，如果能够熟练的控制住食材的配比和配比，那就更有条理了，吃起来也会轻松许多。今天小编给你带来一道家常菜，虽然不地道，但是一定是家常便饭。
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材料：鸡胸克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，花生米50克，食盐适量，白糖适量，生抽适量，陈醋适量，葱花适量，蒜末适量，郫县豆瓣酱适量，水淀粉适量。
制作方法：
1、首先将鸡肉扒皮，剁碎，切成1公分长的碎块，加入盐和胡椒粉，加入鸡蛋、玉米淀粉，搅拌至糊状，待用。
2、黄瓜洗净洗净，去头去尾，胡萝卜洗净，削小丁，花生洗净，控干。
3、锅内放入少许的油，放入花生，放入热油，以小火烧热，将花生炒至酥脆，取出，待用。
4、炸花生时，不用倒入油，待油烧至四分时下上糊鸡块，用筷子迅速搅打，待鸡肉滑嫩后取出。
5、调一勺“宫保汁”，倒入半勺盐，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺老抽，三勺水淀粉。
6、锅里放点油，烧开，放入葱和蒜，放入两勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红色的油脂。
7、下起红萝卜片，在平底锅里翻2分钟，由于萝卜不易煮。
8、将胡萝卜爆米花，放入切好的鸡肉丁和黄瓜丁，再加入酱料，拌匀后倒入锅内。
9、大火翻翻，将汤煮到浓稠时，放入事先爆好的花生翻炒片刻，上碟。
提示：
1、鸡块的油不要太热，只需三四分就可以了；这个过程不能持续太久，20-30秒就可以了。
2、要把握好宫保汁的份量。
3、花生末放入，以使其酥脆。
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