说到铁棍山药，大家首先想到的应该就是温县焦作了，没错，焦作温县的铁棍山药声名远扬！
温县是中国最著名的山药产地之一，号称山药界的“鼻祖”。因为在营养价值上是其它产地山药无法比拟的，所以有“山药家族之王”的美称。
“铁棍”山药独特的口感、外形及营养跟当地的特殊地理环境密不可分。温县北依太行山脉，南临黄河，形成了独特的牛角川地势，千年的河流冲积，让温县这里沉淀了独特的垆土土壤，造就了营养价值极高的铁棍山药。
怀山药是产在焦作地区的山药的统称，铁棍山药为怀山药中最好的品种；《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”也就是怀山药是最好的山药，而温县焦作的铁棍山药是怀山药中的极品。根据种植土质的不同，铁棍山药分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药则是铁棍山药中口感和营养最好的！
而一般种在沙土中的铁棍山药，因为土质松软，所以又直又光溜，成圆柱形，最长可达厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。虽然外表好看，但是沙土铁棍山药口感却比较次，营养价值更是与垆土的铁棍山药无法相比的。
垆土由于土壤较硬、粘性大，使得山药的生长弯曲疙瘩，粗细不一，根毛粗，毛孔突出。但其质地紧实，粘液质浓，口感甘、面、香、微甜，久煮不散。
温县垆土铁棍山药品质与环境关系
1、土壤条件：
温县地处太行山与黄河之间，属黄沁河冲击平原，沁河、伊洛河、黄河在这里交汇，历史上黄河频繁在这里决堤泛滥，河道在这里滚来滚去。这里的土壤沉淀了黄河上游各种微量元素，所产的铁棍山药中总氨基酸、粗蛋白、淀粉、总糖、锌、铁、镁等元素的含量远远高于其他地区山药中的含量。
2、水源条件：
温县处太行山南麓，历史上沿山平原遍布泉眼，温县的“温”即温泉之意，夏朝时期因境内有温泉得名，称温国。太行山遍布岩溶地貌，属较典型的科斯特地形发育区，山区雨水极易渗入地下，与地下水贯通连接，不仅使这里地下水资源丰富，而且带来了山区丰富的微量元素。
3、气候条件：
温县地处焦作地区，背山面河，冬季北方冷空气受太行山阻挡，夏季受境内黄河及诸河流调剂，造成这里冬不过冷、夏不过热，既不过湿，也不过于干旱，气候温和，无霜期长，积温高，作物生长期相对延长的气候特点。造成温县铁棍山药在外部形态、生理机能和有效成分的合成上的一些独特性。
这些独特的气候条件、水源条件、土壤条件是形成温县铁棍山药独特品质的主要原因。长期实践证明，即使外地引种温县铁棍山药，其品质也远远赶不上在温县境内生长的铁棍山药，温县铁棍山药是品种特征、自然环境、人文活动完美结合的产物。
垆土是黑色坚硬而质粗不粘的土壤
《淮南子·墬形训》：“是故坚土人刚，弱土人肥，垆土人大，沙土人细。”北魏贾思勰《齐民要术·耕田》：“春，地气通，可耕坚硬强地黑垆土。
只有这样的土地才能产出上等好山药，垆土是黄河经过反复冲刷留下来的泥土。各种微量元素在这里沉淀、聚集，土地平整、肥沃、疏松但坚硬。
垆土铁棍山药经过充分吸收土壤中的养分和精华，种过的土地需要经过五年以上的修整，才能再次种植山药，且每亩的产量只有0.5吨-0.6吨，因此愈显珍贵。
如果说考古很辛苦，那么挖铁棍山药的工作量也不亚于考古。要挖1米多深，费力费时。垆土地，地比较硬，采挖难度相当大。挖山药需要分工协作，确保每根山药都不能有损伤、断掉。山药挖出来后，由人工小心翼翼的将山药上的泥土去除，然后分装。
垆土铁棍山药：口感好，营养价高
垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多种微量元素，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。因其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种且产量较低，不能连续种植，所以市场价格高于普通怀山药和外地山药数倍，甚至数十倍之多。
自古以来就有“四大怀药、山药居首，山药家族铁棍为王”之说。科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成分分析之后，认为温县铁棍山药为各地山药之首。其特点皮薄，口感瓷实，粉，糯，香，甜；更是具有健脾补肺、养胃护肾、益精消渴等功效。
垆土铁棍山药鉴别
外形：因垆土土质坚硬，生长不易，所以垆土铁棍山药的外形歪歪扭扭，不粗不长，直径一般为硬币大小，般长度为40-60厘米。
表皮：垆土铁棍山药表皮颜色略深，有如铁锈般的斑痕，毛须较多，且毛孔凸起明显，皮非常薄。
断面：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，观察其断面，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
口感：铁棍山药清蒸十来分钟即可食用，粉粉的，香香的，带皮食用还会伴随淡淡的麻味。简单来说，就是：好吃！
近年来，温县铁棍山药因为其独特的药用及食用价值在市场上备受追捧，但真正的垆土铁棍山药少之又少，目前市面上销售的几元到十几元一斤的山药大都是菜山药或者沙土铁棍山药。
菜山药质地较脆，表皮较粗无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多。菜山药皮较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。它切面易氧化，掂起来的重量比较轻，煮时间长了易烂，其营养价值不可与垆土铁棍山药相提并论。
老话说得好：“一年补透透，不如补霜降。”秋冬时节正是养生保健的好时候。垆土铁棍山药营养丰富，老少皆宜，是秋冬的食补佳品。温县铁棍山药是你和家人秋冬滋补的首选，真正想要用山药养生的人一定要买温县的垆土铁棍山药。
为什么选择霜降后我们才开售，因为焦作基地的李先生告诉我们，霜降后开挖的山药药效最好，而且口感更纯正。所以抱歉，我们来晚了，让你们久等了。
正宗温县垆土铁棍山药
绿色种植，0添加
肉质瓷实，断面细腻，色泽白嫩
口感面甜，老少皆宜
原价：98元/箱(5斤装)
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