我最近在吃鸡胸肉”“啊，那日子得多苦……”
你也觉得这反应确实很合理吗？NONONO，那大静和一众用鸡胸肉做成的美食，可要第一个不答应。
太看轻鸡胸肉同学啦！
先来数数它的优点好了：便宜好买，大块无骨，处理简单，低碳水高蛋白，对减肥人士甚是友好等等。
“道理我们都懂，但是它，真的不好吃呀！”
鸡胸肉之所以不招你们待见，原因大致两个，一是肉太瘦，不小心就因烹饪过度导致肉质干柴；二是滋味寡淡，相对其他部位没什么鸡味和鲜气儿。
可不就是这两个小小的缺点嘛~只要在烹饪过程中注意一些细节，这些问题都可以解决。
今天大静从营养和烹饪的角度，整理了把鸡胸肉做得鲜嫩入味的方法，每个细分各有侧重，都有具体tips奉上。
说到鸡胸肉，就必须要谈谈蛋白质。没有蛋白质就没有生命，蛋白质是身体的重要组成成分，提供能量，对机体的调控能力具有重要作用，并且还存在有“必须氨基酸”需要通过食物途径不断地补充。因此，保证食物中的蛋白种类的多样性与足够数量对于健康来说十分重要。
低脂高蛋白的鸡胸肉，首当其冲。禽肉类，经适当的加工烹调，不仅味道鲜美，饱腹感强，而且易于消化吸收。每g鸡胸肉含有19.4g蛋白质，非常适合减脂期间的肉类食物来源适量食用。
目前我国成人的推荐蛋白质摄入量为每日0.8g~1g/体重。孕妇在怀孕早、中、晚三期分别每日增加5g、15g、20g，乳母每日增加20g，青春期每日按1.68g/kg体重推荐摄入。对于老年人，每日按1.27g/kg体重推荐摄入，或蛋白质占总热量的15%为合适。
那我们来看，如何从选取到上餐桌？
一、选购：
选取肉质鲜嫩，颜色为粉色的。
二、处理：
1、去掉油脂部分，颜色为白色的。
2、自然解冻，提前放到冷藏或者温度正常的地方。如果急用，可以冷水解冻，不要在水里泡时间过久。
三、腌制：
鸡胸肉切成大小薄厚一样的块，放料酒，葱姜，椒盐，味极鲜，蛋清，去抓匀，最后放少量生粉，抓匀，腌制时间可以稍微长点，更入味。
四、煎：
锅热刷油，油少量，中小火去煎。
鸡胸肉的精髓在于既嫩又不腥，咬下去Q弹。
好啦，看完上面这款鸡胸肉大法，是不是能改变你对它寡淡无味的印象呢？
是丰盛是简单，是美味是撩人，都取决于对鸡胸肉同学的用心程度，才不会有扶不上墙的食材呢。
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