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初入中国的薯片：
贵族标识
90年代，品客薯片的工作人员发现一片儿他们还没进入的市场，突然出现零星粉丝，品客开始逐渐注意到这片忽视的市场：中国。年，当时已经是金鸡奖＆百花奖最佳女主角的李秀明收到了一份礼物：两罐从美国来的薯片。虚假的粉丝是吃完夸两句，高情商的粉丝吃完还会送朋友点东西，而影帝级的粉丝，选择吃完就创业。年近40的女影帝李秀明吃完薯片后，就爱上了这款洋气的零食，而恰逢李秀明在思考自己的后半生，低头看着手里的薯片“这么好吃的东西，国内居然没人做？要不我自己做个薯片品牌？”影帝创立了火爆一时的“大家宝薯片”，3年后世界薯片巨头品客终于通过正规手续进入中国，老对手乐事也尾随而至。美国的薯片战争蔓延到了中国，但这场薯片战争早不仅是两个外企的游戏。年，“大家宝薯片”国内销量已经不逊色于品客，年，为了打赢这场对品客的战争，百事斥巨资收购“大家宝薯片”。百事在国内开始尝试利用乐事+大家宝，高端低端双品牌包夹品客。同年，品客母公司宝洁大中华区总裁变动，调来了在俄罗斯工作多年的高管，新高管认为品客在国内的问题之一是价格太高。品客刚进入国内时一筒薯片售价15元，在零食普遍1-2元一袋的年代，拿着品客薯片的小朋友，比拿着热狗的王思聪还显眼。高管团队调整后品客迅速降价，从15元降到10.9元，但销量并没有如愿暴增，不是咱们不在乎这4块钱，是品客的竞争对手乐事太狡猾了。乐事当时在中国使用的是细筒，一筒是克，而品客是克，两者成本控制能力接近，而乐事靠着省下的60克，单筒价格可以永远都比品客低。记者在某超市实地对比，品客克纸桶装售价10.9元，乐事克纸桶装售价8.4元，某国产克桶装薯片售价5.6元。美国品牌之间打得火热，国内品牌与华人掌控的品牌也跃跃欲试，想分一杯羹。年左右，一家老板是华裔的菲律宾企业，买来了日本的技术，在中国建厂卖欧美风格零食，还被很多人误认为是中国本土企业，这位“混血王子”就是上好佳。上好佳进入中国4年后推出了第一款薯片，定位佐酒零食，后续又推出酸奶酪口味的薯片，这种口味在今天也算前卫(黑暗）。当时一众膨化食品食品定位非常明确，奇多等普遍会送小玩具，来吸引小朋友去买；上好佳这几款的重量普遍比同价位的要多20-50%，针对的可能是我这种日常计算单位价格的社畜。但我很好奇一点，当年真的有人用薯片当下酒菜吗？花生毛豆就这么没面子的吗？——
薯片：
“爱赌才会赢”？
上好佳薯片面世后没多久，盼盼集团研发出新型薯片：“慢速变性薯片”，这几个字拆开我都认识，合在一起就看不懂了。盼盼的薯片的确独特，薯片更厚实，口感和传统薯片完全不同，走大包装、低价格的性价比路线，一直走到了今天。虽然时间没能改变他的包装风格，但还是留下一些踪迹，薯片从最开始的克逐渐变成克、克，再过2年可能就88克了。其实盼盼和小米有一些神似，两者从事的行业没有一毛钱关系，但都是靠主打性价比的产品崛起，又有同一个“升级梦”。但不太一样的是盼盼的老板是福建人，信奉“爱拼才会赢”的闽商精神，甚至曾经说出过“俗话说光脚不怕穿鞋的，等穿上皮鞋了，我认为创新的胆子应该要更大”。我猜盼盼挂有宁德时代同款书法作品：赌性更坚强。盼盼进行了一场薯片圈前所未有的豪赌，薯片圈有人走性价比路线，压低单位价格；有人做1元小包装；也有人赠送小玩具“诱惑”小朋友来购买。唯独没人尝试主打健康属性，吸引家长为孩子买。盼盼抱起自己卖薯片攒下的零钱，红着眼梭哈到这片蓝海。家长对孩子最大的期盼就是健康成长，恰逢社会风气也在推广多喝牛奶、多吃鸡蛋，让孩子变高、变壮。盼盼索性直接把牛奶、鸡蛋这俩出镜率最高的“国民补品”，加到薯片中做出了蛋奶薯片。不光改进产品，还请了徐静蕾代言，在各大卫视播出广告，可能是因为蛋奶薯片价格比常规薯片贵了20-40%，最终没多少人买单，大量产品滞销。咱们琢磨琢磨，薯片本来就是公认的垃圾食品，往垃圾食品里面加点鸡蛋牛奶，就能变健康食品？家长可不吃这套，汉堡里面有蔬菜、牛肉、芝士、面包，也没家长买汉堡给孩子补身体呀。餐厅里的大拌菜卖8元，加个金枪鱼能卖10元，但如果叫金枪鱼沙拉，那就可以卖48元，真想按健康食品去卖，至少要换个名字。随着时间的发展，国产薯片品牌越来越多。不少经典产品现在还能买到，比如东北与云南人共同的童年回忆：天使薯片，口味独树一帜，在欧美也能买到；走农村包围城市路线的子弟薯片；JAY迷最熟悉的可比克都逐一登场。——
进化吧薯片
当年最奇特的薯片口味也就是黄瓜味了。但这两年薯片研发人员可能受了点刺激，樱花、栗子、杨梅、奶茶各种神奇口味诞生，模仿的还算到位。但像螺蛳粉这种特殊口味，气味能不能别拿捏的如此精准？有时候我也感觉薯片口味快山穷水尽了，酸甜玫瑰、青柠、牛油果这类口味轮番上阵，但再山穷水尽也不应该弄味道比螺蛳粉味道还刺激的薯片吧？我煮个螺蛳粉，狗子只是躲阳台，闻了这螺蛳粉薯片狗子都直接打开马桶盖吐了。螺蛳粉这种诡异口味还只是薯片的常规进化，健康方向才是薯片的超进化路线，进化幅度大概相当于诺基亚从卖手机转型卖军工。
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薯片：
我变健康了？
国内最早尝试让薯片变健康的就是前文提到的盼盼，结局大家也都很熟悉了，做蛋奶薯片亏的裤衩都没了。既然针对小孩子做“健康薯片”失败了，那能不能针对成年人做“健康薯片”？先分析一下咱们自己的需求，我不敢疯狂吃薯片、薯条、炸鸡、甜水，就是因为怕其中的脂肪转移到我腰身上，怕高盐油炸食品让我身体、颜值变差。薯片想“健康”起来就需要解决其中一个或多个焦虑点，如果某款薯片热量比别的产品少了50%，口味和价格还差不多，我肯定只买这款薯片。如果薯片里面加了类似烟酰胺的东西，吃了能让我皮肤变好，能补上我熬夜产生的“皮肤健康亏空”，姑娘们能直接买断货。而这些早就有商家做了，毕竟没有谁比资产家更懂怎么赚钱前几天逛超市，走到薯片区我眼睛都直了，这是乐事出了血肠口味薯片，还是直接把血肠切片放薯片桶里面卖？走进一看才发现是黑松露薯片，近视眼的耻辱事件+1。虽然没搞出血肠薯片，但在薯片搞的幺蛾子不比血肠薯片小。早期只是山药薯片，用山药取代马铃薯，想用山药的健康属性忽悠我多买点，但我一看热量每百克2+千焦，健康个什么？而今年新出的芋头薯片热量高达每百克+千焦，常规马铃薯薯片也才每百克+千焦，这芋头薯片热量比马铃薯薯片还更高……芋头、山药薯片说白了就是利用我们对两种食材的认知，让我们误以为用这种原料制作的薯片更健康。除了用印象里更健康的食材外，薯片还有一种健康化的进化路线，用肉！鸡胸肉、鳕鱼肉薯片都是直接奔着健康食品去，用着元气森林同款的3个0。看着挺健康的，但价格对钱包有点不太健康，克乐事原味12.7元0.元/克；78克鳕鱼薯片49.8元，0.64元/克，0.64/0.=6.74。鳕鱼薯片比乐事薯片贵了近7倍……元气森林火是因为价格和其他碳酸饮料比起来没贵多少，卖4元和5元钱的区别而已，而鳕鱼薯片和正常薯片价格差以及到了肉眼可见的地步。（乐事薯片理论上还能凑够元立减元，但考虑到大部分人薯片消耗量，这百来包薯片估计要吃到过期，就没计算在内。）而且口感比起正常马铃薯薯片也差了不少，既然如此，我为什么要花7倍的价格去买不好吃的薯片？至于健康，我都买薯片了你和我说健康？这还不算完，还有更贵，针对妈妈和宝宝的金枪鱼薯片，克售价元，约合0.79元/克，已经是乐事薯片的8.4倍了……不过已经比盼盼当年的“蛋奶薯片”进步了一些，他们包装上自称是“鱼脆”，能和薯片拉开差异，不过在电商平台都加上了“金枪鱼薯片”的名字。看着薯片材料越来越稀奇，我就好奇一件事情：薯片的定义到底是什么？如果你说是用马铃薯制成的油炸薄片食品，那多年前就有企业用山药、芋头顶替了马铃薯片，随后鸡胸肉、鱼肉也加入其中顶替了马铃薯。如果你说是薄片造型的油炸食品，那好丽友的薯愿薯片，既不薄也不是油炸，你要把人家从薯片队伍里开除？还有大波浪薯片这类异型薯片也要被开除？现在不能用工艺（是否油炸）、原材料（是否用马铃薯）、造型去定义薯片，那就只能定义成咸口的脆爽片状物体？每个阵营对薯片的标准都不一样，反正我是定义自由派，薄片就算薯片。一切皆可被定义为薯片，但打开薯片，躺在床上拿起ipad看剧时，手中的薯片再也没有童年回忆中的好吃，薯片的进化并没有让美味加倍。童年的欢愉不是来自薯片，而是来自身边的家人。图片来自Pixabay、相应新闻报道、行业分析报告、品牌推荐文章
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