一个人在家不知道吃什么？点外卖觉得不健康，买菜来烧又觉得麻烦。每当遇到这种情况，小厨就会做一个盖浇饭，简单快速。最常吃的就是番茄鸡蛋盖浇饭了，但吃多了也会腻。小厨最近尝试了黑椒鸡腿饭，制作简单，好吃又下饭，新手也能一次成功。
小时候一般逢年过节才会杀鸡，而鸡肉的做法以红烧为主。味道虽然好吃，但一般杀的都是3-4年的鸡，鸡肉很柴，吃的时候很费劲。因此小时候并不喜欢吃鸡肉，后来直到第一次吃肯德基的炸鸡腿，才发原来鸡腿这么嫩这么好吃。炸鸡腿好吃，不过吃多了容易发胖，对身体也不健康。后来也尝试了很多鸡腿的做法，最受大家欢迎的还是黑椒鸡腿，一起来看看吧。
原料：三个鸡腿、盐、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、糖
1、鸡腿去骨，有朋友觉得这步很难，其实掌握了方法还是很简单的。鸡腿跟先用刀划一圈，再横着切一刀把肉切开。从鸡腿跟处一点点的往里切，等到鸡肉与骨头只有一端相连时，用刀断开即可。去骨的鸡肉在鸡皮那面用刀划开些口子，方便腌制时入味。鸡肉中放入适量的盐、半勺黑胡椒、一勺生抽、一勺老抽，抓匀后至少腌制半个小时。
2、调制料汁，碗中放入一勺料酒、一勺生抽、半勺黑胡椒、半勺糖、五勺清水搅拌均匀。
3、锅中放少量的油，加热后下入腌好的鸡腿块。腌制时的料汁不要放进去，先煎至两面都定型。煎的时候会出现油爆，可以先用小火煎，等两面都定型后。倒入调好的料汁，盖上盖子转大火烧至汤汁浓稠，中间要适时的反动鸡块。出锅前可以撒上葱花，味道更香。
鸡腿装盘后把剩下的汤汁浇在上面，小厨喜欢再撒上一些孜然粉，味道就更香了。配上白米饭，一顿简单的黑椒鸡腿饭就做好了。在鸡腿收汁的时候不要收的太干，把汤汁浇在鸡腿上或者饭上，拌饭吃起来更香。三个鸡腿小厨正好吃两碗饭，是下饭利器。
鸡腿中鸡皮的油脂比较高，所以在腌制前小厨会把带有油脂的鸡皮都剪掉，只留少部分鸡皮。去了皮的鸡腿肉，油脂含量和鸡胸肉差不多，鸡腿的含铁元素量更多，所以不一定一直吃鸡胸肉，鸡腿肉也是不错的选择。大家不妨回家试试吧，大家觉得这种做法怎么样呢？
