食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染了的食品或食用了含有有害毒物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。
一.食物中毒一般潜伏期较短，发病急剧，多表现为腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。
二、.预防措施包括
(1)尽量选择新鲜的食品，不吃腐败、未煮熟、变质、发芽或霉变的食物;
(2)注意食品的保质期，防止食用过期食品;
(3)讲究个人卫生，勤洗手、不喝生水。水果要洗净去皮后食用，生食蔬菜要反复清洗干净;
(4)彻底加热食品，特别是肉、四季豆、豆浆等应烧熟煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热，吃剩的凉拌菜不要再食用;
(5)烹调时要生熟分开，避免交叉污染;
(6)不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店;
(7)途中旅客不要从不法商贩手中购买食品，并尽量食用加热后的食物，少吃凉拌菜等生冷食品。
三、发现疑似食物中毒的处理:
(1)一旦出现疑似的食物中毒症状后，要立即停止食用可疑中毒食物，并马上拨打急救电话以争取急救时间，尽医院诊治;
(2)发现疑似群体性食物中毒时，应马上向所在地的卫生监督所、疾病预防控制中心报告，同时注意保留好可疑食物和吐泻物。
内科学主治医师，公众初级救护培训主训导师，从事临床一线工作近15年，医院的综合内科、心内科、急诊内科工作，参与科研项目2项，发表科研论文10编。擅长内科常见病、多发病的诊治，尤其对慢病、急诊有较丰富的临床经验。
李剑雄
汤宝海
主治医师，从事临床27年，擅长内科，儿科，皮肤科，中医疾病的诊治，在慢性病及老年健康管理有一定的经验。
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海华社康中心
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