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今年开始将自己交给了健身房，一个完完全全的健身小白，幸好有位负责的教练，他负责帮助我锻炼，我负责管好自己的饮食。
对于健身餐就是每天狂吃西蓝花与鸡胸肉这点并不认同，虽然每个人的理想略有不同，但“好好吃饭”是人生中的一种大乐趣，我憧憬的健康生活，显然不是这种“急功近利”的方式，依靠单一食物的摄入本就是一种不合理的饮食方式。
但为了能让“减脂”有所效果，开始思考适合健身期间的饮食。随着自己的心意和饮食习惯，选择其中较为低热量多纤维多蛋白质的部分，不去做过多矫情的改变也许更容易坚持，只是川菜和火锅的机会少了很多，略有遗憾。
春天着迷于各式“笋”，每周末都会去菜市场抗上一些回家做各式料理，这次选择以芦笋为基础，制作了这次三明治汤品的组合。
在素食餐厅工作时，有一道非常受欢迎的芦笋浓汤，将芦笋老皮和根部切下，利用这些传统意义上的“厨余”，小火煮好之后过滤出芦笋高汤。用橄榄油炒香白洋葱丝，放入切成小滚刀块的芦笋，并且加入土豆增加稠度，加入芦笋高汤共同小火滚至柔软，利用破壁机打成极丝滑的浓汤状态，重新入锅，加入淡奶油提香味，利用汆烫后的雨衣甘蓝汁调整颜色，仅以盐和胡椒调味，点缀上清脆的芦笋尖，鲜美甜润之中淡淡的奶香，每次不知不觉喝光之后就想要舔盘子。更多关于芦笋挑选、基础处理与芦笋清汤做法请看这里→→好食材好做法，最简单最美味——芦笋沙拉芦笋清汤
因为正值芦笋刚上市的初期，纤维少水分足，传统的芦笋浓汤是使用破壁机打成浓稠状，特地制作了可以品尝到芦笋质感的芦笋清汤，亦是使用厨余制作的芦笋高汤作为基底。将芦笋的嫩尖切下，剩余部分切成小滚刀块，放入芦笋高汤中炖煮得十分柔软，仅以宜少不宜多的盐和胡椒调味。芦笋的鲜甜在这道简单的汤品中体现得淋漓尽致。
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巴巴の料理日常
?Tartine开放式三明治?
自由而高颜值的简食
上一期的“食物·对话”以“幸福的面包”为题，其实内心刚开始是拒绝的，从小到大就不喜欢一切与小麦粉有关的食物，日常生活中将控糖和控淀粉作为了常态，后来吃过许多很美味的面包，对于面包并不抗拒，甚至会对某家面包店的某款面包偏爱有加，只是对于米饭的痴迷，更愿意将淀粉摄入的部分分给它。决定要做一款会有幸福感的面包，于是索性选择将自己觉得有幸福感的健康元素融入这小小的面团之中，使用了亚麻籽粉、燕麦麸、豆浆、糖渍日本柚子皮、橄榄油、藻盐与全麦面粉，做成一款颇具个人主义的面包。集齐了这些元素，最近因为常常揉面条，做面包还算得心应手，将全麦粉、亚麻籽粉、燕麦麸、藻盐、酵母混合，使用纯豆浆代替水分，揉至光滑的面团再加入橄榄油，撒入糖渍日本柚子皮，然后按照发酵、整形、发酵、烘焙的常规步骤即可。将自己喜欢的健康元素揉入这个小小的面包之中，每一口都吃到熟悉的味道，健康本就是最大的幸福。新的一期“食物·对话”承接着上期的内容，探索三明治汤品的搭配。希望通过这个主题来窥见大家日常饮食中轻松自在之感。
日剧《面包与汤与猫咪的好天气》中，亚纪子的食堂菜单非常简洁，从夏巴塔、佛卡夏和山形吐司中选择一款面包，搭配每日更换的二选一夹馅制作成三明治；一碗暖暖的每日例汤，用木制托盘端出，便是舒服的一餐。
颜值高看得到内容的“开放式三明治tartine”是这几年的大势，我喜欢它只有一片面包基底，却能盖上满满的食材。将亚麻籽燕麦麸豆浆全麦面包切成片，放入平底锅中略微烘烤，涂上芥末沙拉酱，摆上鸡肉、芦笋，贪心地放上足量紫甘蓝苗，淋上少许特级初榨橄榄油，点缀上阳台上摘下的小白菜花，用以冒充我思而不得的油菜花花，大家都是十字花科，看起来足以“以假乱真”呢。
丰富而平衡的配料，将汆烫后的芦笋用在其中，烫得清脆更有口感。
这次使用的酱汁来自“Lesieur乐禧瑞”，创于20世纪初的法国知名的调味品和食用油品牌，他家的芥末沙拉汁很喜欢的一款瓶装沙拉汁，我日常的蛋黄酱也是用的它家的~
最近非常喜欢的鸡胸肉，每天至少有一餐用它当做主食，基本上将周边几个精品超市里的都包圆了，周五去港汇还还和小姐妹将OLE的也基本清空了（不是我吃得多，是他们进得太少啦，毕竟还挺冷门的~嗯，一定是这样的）。
伊藤是日本的一个肉制品品牌，相比于“荷美尔”这些西式火腿培根，伊藤的香肠培根等风味都更加轻盈，吃口更加细腻，适合喜欢清淡饮食的朋友，最近看到“盒马”上也有了这款鸡肉，大家可以试试看，克只有卡左右，这个热量值很可爱有木有~我自己比较喜欢克包装的紫苏风味，食量大也可以买克的大包装，肉质很细嫩入味，可以直接啃也可以放在沙拉、三明治中，但千万不要加热，一加热就老啦~
这是紫甘蓝的芽苗菜，有微微的芥末辣味，通常用于沙拉或者三明治，土豪们也可以用来打果汁或者奶昔。
同样的夹馅做成贝果，颜值高也方便携带
芦笋鸡肉紫甘蓝苗三明治芦笋清汤的搭配，不只是适合于一人的健康食，周末作为招待朋友的BRUNCH也是分外轻松随性。只有从心里觉得舒服没有过多负担的食物，才能与身体愉悦地相处。
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