天热后，多给孩子做它吃，强筋骨补益气，孩子多吃个头长得快，现在的温度已经很热了，孩子很容易吃不下饭，现在又正是学习的关键时候，营养跟不上可不行，我就在家想着法地给孩子做饭，荤菜、素菜、凉菜和热菜，一遍下来孩子只喜欢吃我做的那道凉拌鸡丝，香辣入味又下饭，比吃热菜强，尤其是午饭的时候，天气太热，热菜直接吃不下，家里有跟我相同情况的可以试着在家做这道凉拌鸡丝试下，它的营养价值很高，不仅可以强筋骨还可以温中益气，孩子吃了能长高不少。
食材：鸡胸肉（鸡腿肉）、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱、柠檬。
制作过程：
第一步：先把鸡胸肉或者是鸡腿肉切成薄片，放在调料水中浸泡30分钟左右，这样会让肉更入味，并且没有腥味，吃起来也不发柴。（调料水里需要放葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、料酒和食盐）
第二步：把泡好的鸡肉放在锅里煮，锅中加入清水，放少许的姜片和葱段，大火煮20分钟即可，捞出后放在冰水里浸泡，使鸡胸肉更紧实不松散，煮肉的时候会出现浮沫，这些浮沫也要撇干净。
第三步：准备点配菜，黄瓜清洗干净后切丝，胡萝卜切丝，小米辣切圈，香菜切段，大葱用手撕成丝，再切少许的蒜末，放在盘中备用。
第四步：把鸡胸肉冰好以后取出，放在菜板上，用刀背轻轻地拍打，这样使鸡肉散开，方便手撕，再用手撕碎，放在一个大盆中备用。
第五步：把切好的配菜放进去，加入少许的食盐、五香粉、辣椒油、香油和白芝麻，翻拌均匀。
第六步：把拌好的鸡丝放在盘中，即可上桌食用。
鸡胸肉稍微有点发硬，如果你家里有小孩和老人的话可以选用用鸡腿肉，吃起来口感要比鸡胸肉好，也容易嚼碎，小孩子特别爱吃。
1、鸡胸肉煮之前要用调料水浸泡，这样才入味，并且吃起来没有腥味。
2、煮好的鸡胸肉不能切，要顺着鸡胸肉的纹路用手一点一点的撕下来，这样口感才好吃，菜品也好看。
3、鸡胸肉捞出以后要接着过冰水，这样可以是鸡肉收缩变得紧实，吃起来有嚼劲。
一道好吃又简单的凉拌鸡丝就做好了，炎热的夏日，来上一盘，一会就被家人吃光，自从学会做它，我家孩子每次都多吃半碗饭，关键是高蛋白高营养，不管是老人孩子都可以多吃，还不用怕长胖，喜欢的就在家试试吧！
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