浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚日：“上有天堂，下有苏杭.今天小编给大家介绍两道浙江菜的做法，学会这两道菜，朋友绝对赞不绝口。冷拌蛰皮的配料和做法配料：海蜇皮、克、黄瓜、克。鸡胸脯肉、25克、青椒、15克、火腿、25克。大蒜、10克、白砂糖、15克、香油、25克、盐、10克、酱油、25克、味精、2克、醋、20克、各适量。以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。做法：1.将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5厘米的细丝；2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；4.把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；5.把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。温馨提示：海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。东坡肉的配料和做法配料;猪肉克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1小匙，花雕酒50ml，清水ml做法:1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。2、将猪肉切成方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。3、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。4、取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾5、在锅底垫上香葱及姜片。6、将煎好的肉块平铺在锅里。7、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。8、锅内冒烟，冰糖转为深褐色。9、放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。10、将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入锅内。注入清水ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。11、约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来。12、直至水份焖至只剩锅底位置时，将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。13、起锅，烧开水，将肉放上去加盖大火蒸60分钟即可。
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