今天炖了一锅酸菜酥肉砂锅，酥肉选择鸡肉口感更好，热量更低，搭配酸菜的酸爽和超级入味的豆腐，连汤都特别好喝。
酸菜一根
鸡胸肉一块
老豆腐一块
青蒜小米辣适量
1.先来腌鸡肉，鸡肉切成食指粗细的长条，加一勺料酒，葱姜和胡椒粉腌制二十分钟。再加入一个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉抓拌均匀。抓到黏黏的均匀裹满面粉的状态即可。
2.豆腐用手掰成块，这样更容易入味。酸菜用清水清洗两遍切成小段备用。
3.开始炸酥肉，这次换成鸡肉炸酥肉，真的是超级爱了。五成油温下锅炸，中小火慢炸，炸到金黄酥脆捞出来。因为我做的是炖锅，所以只炸了一遍，如果单独吃，就再升高油温再复炸一遍，更加酥脆好吃，撒上孜然辣椒粉就是美味。
4.一切准备好，开始炖锅啦！砂锅里放底油，爆香葱姜蒜，放入酸菜炒出酸菜的香味。加盐生抽调味，倒入半锅开水，放入豆腐和酥肉，盖盖炖十分钟即可。
5.最后根据自己的喜好放胡椒粉鸡精和蚝油调味。出锅一定要放一把青蒜，立马提升炖锅得的味道，能吃辣椒的再放一些小米辣。完美啦！
用手掰的豆腐超级入味软嫩，酸菜的味道完全融入到汤里，渗透到了酥肉里，酥肉就像海绵一样，吸满了汤汁，表面软软糯糯的，内里肉香十足，暖暖的一锅，一家人围坐在一起，温馨又美味。
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