因为这个菜是主菜，所以材料也比较多，有意大利面fettucini（就是宽的那种,细的叫spaghetti),然后有鸡胸肉（walmart十块一盒那种）洋葱，大蒜，parsley（中文学名叫欧芹），parmesancheese（最好买新鲜的因为会香很多，但是奶酪粉也无伤大雅，我用的就是卡夫的奶酪粉），柠檬汁，20%-35%浓度的奶油（这个看自己喜好了，喜欢那种乳化口感和奶香味的可以用浓度高的，因为我不喜欢太浓的奶油所以我用的是2%的牛奶），橄榄油，玉米淀粉，最后是盐和胡椒粉。接下来我们开始准备我们的材料了：首先将整块的鸡胸肉从中间用刀片开成两片大薄片，然后摆到一个大碗或者盘子里准备腌制（鸡胸肉的量就看你要做给多少人吃了，一片切好的鸡胸是一人份），然后将parsley切成碎末。接下来准备一个小碗，在碗中加入三汤匙柠檬汁和六汤匙的水，加入一汤匙的盐搅拌均匀倒在切好的鸡胸肉上面，然后用手进行翻面，让鸡胸肉每一面都沾上腌料。最后均匀的撒上黑胡椒粉腌制10-15分钟。腌制完成之后，我们将准备好的淀粉拿出来，然后用手均匀的把淀粉拍在鸡胸肉上（记住双面都要拍哦）然后将拍好淀粉的鸡胸肉放在干净的盘子里准备煎制。然后准备好一个平底锅，中火（就是转到5档就可以了），倒入少量油，油热之后将鸡胸放到锅里开始煎制（一次只能煎一块哦，否则就没有金黄脆皮了），当一面煎成金黄色之后进行翻面，将另一面也煎成金黄色，然后用夹子按压你的鸡胸，当鸡胸的软硬度和你的手心软硬度一样的时候就可以出锅了，煎好的鸡胸放到烤盘内，烤箱80度进行保温。接下来将菜板洗干净，将四分之一颗洋葱和4-5瓣大蒜切成碎末，准备一个汤锅装水准备煮意大利面。水中加入橄榄油和盐（加入橄榄油可以防止面条粘连，加入盐可以使意大利面更好的入味，因为意面是小麦粉做的不易入味）。等水煮开之后加入意大利面进行煮制，然后准备好你的锅倒入橄榄油，等油热了之后爆香洋葱和大蒜，然后加入ml黄油（黄油奶油比例为黄油1：奶油4），当黄油完全融化之后加入ml奶油，等奶油完全煮开后加入盐和胡椒粉，尝完味道之后加入ml的parmesancheese，最后加入切好的parsley搅拌均匀，然后尝一下意大利面煮的怎么样（小贴士：意大利人吃面喜欢吃半熟的，就是面中间有圆珠笔芯那么大小的面条是生的，他们管这个叫aldente意思是有嚼劲的，我反正是不喜欢那么吃，觉得很装X，所以我的意大利面都是全熟标准的，我感觉全熟也挺有嚼劲的）意大利面如果尝完之后已经完全煮好了，就用漏网捞出，将水漏干之后拌入做好的白酱中。然后最后就到了我们的组装环节了，这一次的摆盘比较简单，大家不用担心要弄半天，将鸡胸肉从烤箱里拿出来，然后用刀把每块鸡胸肉斜切成1.5厘米宽的块，然后将意面盛入盘中铺底，将切好的鸡胸盖在意面上边，我们的嫩煎鸡胸配白酱意大利面就做好了哦。
作者：大白
摄影：TonyLiMushdream
刊号：OZ--
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