烤制是人类烹饪食物最原始的手法，在中餐中也是一种非常重要的烹饪手段。其中最具代表性的就是中式的烧烤了，尤其是在炎炎夏日来几串烤串再配上冰凉的啤酒，可以说没有几个人可以拒绝这样的诱惑。
其实烧烤并不是中餐中独有的烹饪方式，比如在日本的传统食物中有一种叫作烧鸟的食物，就是通过烧烤的方式来制作的。很多人认为这种食物其实就是中式烧烤的一种，但是经过仔细的对比分析，还是能够找到两者之间很多的不同的。
一、食材选择方面的差异
首选在食材的选择上，中式的烧烤是非常多样化的，尤其是在近些年烧烤行业飞速发展之后，中式烧烤在食材方面选择变得越来越多，除了传统的各种肉类之外，各种蔬菜以及海鲜都已经成为了主流的烧烤食材，而且随着国内的吃货对于各种食材的探索，相信中式烧烤的食材选择还会越来越多。
但是对于日本的烧鸟来说，最主要的食材就是鸡肉，而且区分得非常细致，无论是鸡腿、鸡胸、鸡皮还是鸡的内脏，都可以单独作为烧鸟的食材来进行加工和烹饪，而且不同的部位呈现出来的口感和味道都是有很大区别的。
二、调味手法方面的差异
中式烧烤最早的起源就是在中国的北方，所以中式烧烤的口味大部分都是比较重的，而且最初烧烤的食材以牛羊肉为主，所以食材在调味的时候是需要经过一段时间的腌制来掩盖食材本身的腥膻气息的。而且中式烧烤的调味也比较丰富，无论是甜辣咸都属于是中式烧烤的调味手段之一。
但是对于日本的烧鸟来说，调味的手段就相对来说比较单调了，这和日本人本身的饮食偏好也是有关系的。像是鸡腿和鸡胸这样的部位，在烧鸟的制作送大部分都是以简单的盐烤方式来完成的，这样可以最大程度的体现食物的原汁原味。只有在对内脏部位进行烹饪的时候，为了祛除内脏本身的味道才会选择酱烧的方式。这样不同的调味方式可以给不同的食材部位带来不同的味觉体验。
三、饮食文化方面的差异
对于中式烧烤来说，最有代表性的就是东北烧烤了，而东北的文化在烧烤中也得到了淋漓尽致的体现，豪爽的性格以及文化让东北的烧烤同样非常的粗犷奔放，无论是制作的方式还是食材的选择都是如此。
而日本的饮食文化更注重的是享受食材的原味，所以烧鸟的制作大部分都更偏向于清淡和简单，所以很多的烧鸟制作的火候都偏向于半熟的状态，这也是很多国人没有办法接受的地方。
其实无论是中式的烧烤还是日本的烧鸟，都是食物发源地文化的一种体现，对于食客来说，可以根据自身可以接受的程度来选择自己喜欢的食物，或许在经过多种不同的尝试之后，就可以找到最适合自己的美食了。
