这几天一直在各种整理，今天从冰箱里翻出一块儿鸡胸肉，想着好久没有做肉丸子吃了，索性就搭配一点蔬菜做几个小肉丸子吧。鸡胸肉也叫“鸡脯肉”，是鸡身上最大的两块肉了，形状有些像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量很高，非常容易被人体消化吸收，经常食用可以滋补身体，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，尤其受到了减脂人群的青睐。我也很喜欢鸡胸肉，自从开始减脂以来，冰箱里总是备着几块鸡胸肉，总感觉鸡胸肉的各种做法都非常美味，今天跟大家分享我这段时间经常吃的鸡胸肉蔬菜丸子的做法，简单的操作后丸子鲜嫩入味，好吃不上火，低脂营养特别美味，小伙伴们有时间可以多做一些冷冻保存，以后随吃随取非常方便。尤其是处在减脂期的女生可不要错过了，吃多了也不会胖哦！嫩滑的鸡胸肉蔬菜丸子所需食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、红薯淀粉2勺、食盐适量、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、料酒1勺、姜粉适量、酱汁1份（一品鲜酱油1勺、蚝油半勺、香醋1勺、小米椒1个、白芝麻适量、葱花适量）1，首先把鸡胸肉表面的筋膜和脂肪去掉，洗净后剁成肉糜，也可以用绞肉机绞成肉糜，放入碗中再依次加入一勺料酒、少许食盐、一勺一品鲜酱油、一勺蚝油、适量的姜粉和胡椒粉搅拌均匀，这里的姜粉可以用新鲜姜末代替，如上图所示。2，调味料与鸡肉糜充分搅拌均匀后再加入2勺清水多搅拌一会儿，使肉糜充分上劲儿放置一旁备用，如上图所示。3，接着把黄瓜洗净再切成丝；胡萝卜洗净去皮切成丝；也可以用刨丝器刨成丝，如上图所示。4，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先加入一小勺食盐再放入黄瓜丝和胡萝卜丝焯水30秒左右，使其断生即可，捞出后立即投入冷水中过凉，如上图所示。5，黄瓜丝和胡萝卜丝完全冷却后再将其攥干水分，放入鸡肉糜中，再加入2勺红薯淀粉，充分搅拌均匀，如上图所示。6，鸡胸肉糜和蔬菜完全拌均匀并上劲的状态是蔬菜分布比较均匀，肉馅呈现紧紧抱团不松散的状态，将肉馅密封静置5分钟，室内温度高的时候要放在冰箱冷藏静置，如上图所示。7，戴上手套把肉馅搓成大小合适的小丸子，一个个码放在蒸屉上，注意每两个丸子之间要留有一定的空隙，而且如果蒸屉的屉布比较粘的话，可以刷一点油防粘，如上图所示。8，蒸锅中水煮开后放入丸子，中大火蒸10分钟即可，如上图所示。9，趁着蒸制丸子的时间我们把酱料调制好，丸子蒸好后蘸着吃就可以啦，也可以把蒸好的丸子再回锅用少许油煎制一下，口感更香。我个人还是比较喜欢吃蒸制后的丸子，口感嫩滑，香美入味，小伙伴们根据自己的口味需求选择适合的烹饪方法就好。微笑的碎碎念1，肉馅搅拌时要始终保持顺着一个方向搅拌，切记不要左右画圈搅拌。2，搭配的蔬菜可以根据自己的口味需求适当调整。3，可以一次性多做一些，蒸熟后冷冻保存，做面条、做汤时取出即可使用，很方便的。厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您
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