是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。秋夏开胃，下酒都是不错的选择哦！今天小訫美食就给大家分享一下这道菜的家庭做法，简单易学，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。①材料准备今天这道宫保鸡丁的主要食材有：花椒、干辣椒、花生米、鸡肉脯、大葱等。食材准备好，首先呢我们把宫爆鸡丁的一个主要的配料葱丁切一下，噢我们这个葱丁呢，不要用那种特粗的，要最起码和我们的鸡丁比，鸡丁切出来稍微小一点的葱丁，然后切姜片。接下来呢我们把鸡胸切一下，那么这个鸡胸如果过厚的话，中间要片一刀，我们把它切成1.0厘米大小见方的丁，食材切好之后，下面我们开始腌制。取一个干净的盆，放入切好的鸡胸肉，我们放入盐、一点点糖、胡椒粉、加入料酒。我们这个时候呢把它抓匀了，腌入底味，我们一定要切1.0厘米厚的方丁。然后我们加入一个蛋清，这个抓匀了之后，起到它一个底味。我们最后呢加入一点淀粉，这个鸡丁上浆的时候一定要薄，不能厚了。腌好之后呢，表面给它封一层薄薄的油，一个呢防止它的风干，另外一个我们在炒制的时候防止它粘连。做家庭版的宫保鸡丁呢，首先我们不过油，在锅里少放一点油，我们先把鸡丁炒断生炒散。烧至油烧热之后，把鸡丁拌匀了，放入锅内，用筷子给它划散了煸炒断生。划散之后，呢我们把这个鸡丁煸炒六成熟就可以倒出来，因为我们待会还要炒到锅里。锅内再放少许底油，我们先放入花椒，干辣椒。我们这个时候，要把花椒和辣椒煸出它的胡辣干香。然后下入葱姜蒜，然后呢我们再加入点豆瓣酱，豆瓣酱炒出来颜色会更好看一些。这个时候呢，再放入我们炒好的鸡丁，放入糖醋，酱油。因为我们加了油豆瓣酱，我们就不用放盐了。那我们这个调味出锅之前我们来一点芡，勾芡颠翻均匀。出锅之前呢放入炸好的去皮花生，我们这个家庭版的宫爆鸡丁就做好了。好了，今天的美食分享到此结束啦，如果觉得小訫美食做的菜还不错的话，记得点赞+
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