现在宫爆鸡丁是越来越受人们的欢迎了，不仅是我们中国人爱吃，外国人也特别爱吃，我最喜欢吃的是里面的花生米，口感特别好，其实这道菜的做法很简单，有很多人都会自己买一些食材在家里做，但是我发现大家做这道菜的时候，都习惯性地去买鸡胸普这个部位的肉，但是小编个人觉得鸡胸脯这个部位的肉，吃起来口感特别的柴，所以大家有没有想过把这个肉换掉呢？小编就尝试了一下，用“这个”部位的肉，做出来的一点都不柴还很香，那就是把鸡胸脯这个部位的肉换成了鸡腿上的肉，吃起来口感超级好做这道菜我们需要准备的食材有：鸡大腿，葱，黄瓜，花生米，生姜，大蒜，豆瓣酱，干红辣椒，泡椒，五香粉，淀粉，料酒，生抽，醋，老抽，白砂糖，食用盐。制作方法：步骤一：首先我们需要把食材都准备好用，清水把鸡腿给洗干净，把里面的骨头给去掉，再把肉给切成大小差不多的丁状，我买的是已经炸好的花生米，所以就不用处理了，在把黄瓜给洗干净切成丁，现在我们就开始把肉给腌制一下，把切好的肉块放在碗里，加入五香粉，料酒，生抽，淀粉，五香粉和生抽可以稍微的多放一点，用手给抓匀，腌十分钟左右就可以了，接下来我们开始调制这道菜的酱汁，我用的有醋，生抽，老抽，白砂糖，食用盐，淀粉这些材料，因为每个人喜欢的味道都是有差异的，所以大家就按照自己喜欢的口感放合适的用量。步骤二：现在我们就开始炒鸡肉块了，放多一点的食用油在锅中，我们先用大一点的火把油给烧热，紧接着就把我们腌好的肉块放入锅中，快速的翻炒一分钟后捞出，锅中重新倒一点点的食用油，把我们切好的葱，生姜还有大蒜放入锅中，爆炒出香味，我们舀一勺郫县豆瓣酱放在锅中，一定要等红油炒出来之后，再把我们已经炒过一次的肉倒入锅中，快速的翻炒，我们把辣椒都切的碎一点，倒入锅中翻炒一分钟。步骤三：把花生米还有黄瓜都倒进锅中，翻炒几下，紧接着就把我们已经调好的酱汁倒入锅中，快速的翻炒，让肉块还有其他的食材都沾上酱汁后就可以盛出锅了。鸡腿肉比鸡胸脯肉更加的紧致，所以吃起来的口感也会好一点，吃起来更加的有嚼劲，大家一定要记住，当我们把豆瓣酱的红油炒出来之后，才可以把肉块倒入锅中翻炒，这样才能够更加的入味。
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