午后来炸份香酥鸡肉条解解馋，外酥里嫩，超级好吃～
需要食材：
鸡胸肉g，料酒一勺，生抽两勺，料酒一勺，盐一小勺，十三香一小勺，胡椒粉一小勺，辣椒粉一小勺，姜丝少量，鸡蛋1个，淀粉少量，面包糠少量
香酥鸡肉条的做法：
将鸡胸肉切成长条
加入两勺生抽
加入一勺料酒
加入一小勺盐
加入一小勺十三香
加入一小勺胡椒粉
加入一小勺辣椒粉
放入姜丝搅拌均匀腌制半小时以上
腌制好后裹上一层淀粉
在裹上一层鸡蛋液
在裹上一层面包糠
全部裹好备用
油热下锅炸，小火慢炸，炸至金黄即可
成品
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
蒜泥蒸鸡胸肉
鸡胸肉/金针菇/大蒜
淀粉/糖/生抽/盐
1.鸡胸肉斜切刀片。
2.加入生抽、淀粉，抓匀腌制半小时。
3.起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
4.金针菇洗净摆入蒸盘，放上腌好的鸡胸肉。
5.起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
6.锅中水烧开，大火上锅蒸10分钟即可。
切记，蒸锅水开上气儿后，再把鸡肉放进去蒸！大火蒸足时间后，马上关火再焖一会儿。
热的时候吃进嘴里，鸡胸肉嫩滑多汁得很，连带着金针菇都吸足了香浓汤汁，比水煮的好吃千百倍，一点也不柴！
1.关于鸡肉选择——鸡胸肉也可以用鸡腿肉代替。
2.关于蒸制方法——一定要水开上汽后再放入鸡胸肉，大火蒸，这样蒸出来的鸡胸肉鲜嫩多汁，不柴。
自制鸡肉饼鸡胸肉2块，葱姜少许，鸡蛋1个，玉米淀粉15克，盐6克，白胡椒粉少许，植物油适量
1、准备好材料，姜是用的姜汁，生姜压榨出的汁装冰盒放冰箱冷冻，用的时候取一块。
2、鸡胸肉洗净，撕掉筋膜，切成小块，葱切葱花，材料都放进绞肉机中，打上一个鸡蛋。
3、用绞肉机搅成细细的肉泥。
4、把肉泥挖到碗里，再用2~3根筷子顺着一个方向使劲搅，搅至上劲。一个大盘子里铺上一层干淀粉，挖一块肉泥团城小饼，2面沾满干淀粉。
5、平底不粘锅中放少许的植物油，放入小饼小火煎至2面黄即可。
6、鸡肉小饼可以煎至半熟，只要定型即可，放冰箱冷藏或冷冻，配合汉堡做夹心或坐三明治。
自制鸡肉丸鸡胸肉一块，鸡蛋一个，小葱一棵，淀粉一汤匙，姜末少许，盐适量，白胡椒粉适量
1、准备要用到的材料，姜我用的是榨出的冷冻姜汁，因为孩子不爱吃姜，只好如此处理。
2、一块鸡胸肉撕掉筋膜洗净，切成小块，一棵小葱切小段。所有的材料全部放入绞肉机中，打成肉泥。
3、把搅碎的肉泥倒入盆中，顺着一个方向使劲搅拌几分钟，目的是让肉馅上劲，吃的时候口感好。
4、烧一锅水，水不要完全烧开，看到锅底开始冒小泡的时候转成小火，一只手心里抓一些肉馅，从虎口处挤出一个圆球，用汤匙刮起来放入锅中。肉馅放入锅中，一会就会浮起来，等到变成丸子的肉馅全部浮起后，再次煮开捞出即可，这个时候可以直接吃，口感非常软嫩。
5、丸子可以直接做汤，也可以一次多做一点，放凉后装保鲜袋冰箱冷冻保存，吃之前提前取出即可。
小贴士：
1、鸡胸肉在切块之前，一定要撕掉上面的筋膜，否则绞肉机搅的时候，筋膜是打不烂的，这样会影响口感的。
2、鸡肉去腥，个人感觉白胡椒粉比料酒效果好，盐要多放一点，否则味道很淡。
3、鸡肉饼和鸡肉丸可以炒菜、红烧、做酸甜的茄汁，有空的时候多做一点，平时工作日里随吃随取，方便着呢。
宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，听起来高大上实际操作起来特别简单又很下饭的一道菜，餐桌必备。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用，而花生米中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用，从美食中获营养，是最好不过的养生方式。
需要食材：
鸡胸肉克，花生米半碗，大葱适量，姜3片，郫县豆瓣酱2大勺，食用油20毫升，食盐半勺，料酒2勺，淀粉1大勺，水50毫升
做法步骤：
1、准备食材。
2、鸡胸肉洗干净。
3、切成丁，比花生米大一倍左右。
4、放入碗中，加一点淀粉、料酒、葱、姜，腌制10分钟。
5、水烧开。
6、放入鸡丁，焯水，捞出备用。
7、炒锅倒入食用油，比平时炒菜略多，凉油放入花生米。
8、炒至花生米变色即刻捞出。
9、倒20克食用油。
10、加入豆瓣酱和50毫升的水
11、倒入鸡丁。
12、将鸡丁和汁搅拌一下。
13、炒至汤汁浓稠，倒入花生米。
14、不用关火，直接用铲子翻拌一下即可出锅。
15.撒上小葱。
16.香喷喷的宫保鸡丁就做好了。
鸡胸肉丝
1、往沸水中加入料酒和生姜片，并把切好的鸡胸肉放入锅中，煮至熟透。
2、捞起鸡胸肉，待冷却后撕成丝状
3、每克熟鸡胸肉丝加入些许橄榄油、些许酱油、一小勺盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
蔬菜鸡胸肉饼
1、将一块鸡胸肉去膜洗净，剁成泥，50克胡萝卜切成丝，50克香菇剁碎
2、加入鸡蛋清、一小勺盐、胡椒粉、酱油、淀粉，放入搅拌机或者手动搅拌
3、在锡纸上刷油并把搅拌均匀的材料平铺到锡纸上，再刷一层油
4、放入烤箱，度烤20到25分钟即可
牛油果鸡胸肉开放三明治
1、将鸡胸肉整块放入沸水煮闷煮，放凉后手撕成条
2、取一个牛油果压成泥，与鸡胸肉搅拌均匀并撒上些许盐和胡椒
3、取两片面包，把肉泥涂抹在面包上，对半切开即可
鸡胸菠菜卷
1、鸡胸肉解冻洗净，去除血水，将其划上几刀，用橄榄油蒜泥料酒糖盐腌制按摩5分钟，冷藏过夜
2、取番茄切丁，加入些许橄榄油炒香并加入胡椒粉，菠菜饼平铺平底锅里加热一到两分钟取出
3、将鸡胸肉香煎切条
4、把材料放入菠菜饼，淋上番茄汁，卷起即可
鸡胸肉秋葵玉米卷
1、按以上步骤将鸡胸肉切丝放入碗中，倒入玉米粒、胡萝卜丁、鸡蛋清，加入秋葵和蒜泥
2、加入少量盐，胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀
3、将材料放到饼皮上卷起来做成肉卷
4、放入烤盘，刷一层薄油
5、入预热后的烤箱度烤20分钟左右
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇推荐文章
热点文章
