最近不知咋的啦，那身上的肉就跟坐火箭似的，没到一个月就涨了五六斤，吓得我赶紧报名了一个健身房，每天中午下班我都会去健身一两个小时。可这几天和我说健身的时候多吃一些鸡胸肉，我觉得人家专业人士说的肯定有道理啊。于是饭店里每次做工作餐的时候，我都会加一些鸡脯肉进去。这不今天店里工作餐准备做个海鲜菇炒鸡蛋，我瞬间把鸡蛋划掉，改成茶树菇炒鸡脯肉，刚上桌那香味就扑鼻而来，特别是海鲜菇夹杂着鸡胸肉的香味，闻着都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然这道菜这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道菜就属于家常炒菜，做出来主要以鲜、香为主。而整体的操作步骤，和家里操作的基本上没什么变化。那么为什么饭店炒出来这么亮这么香呢？这就是细节问了，前期浆制要打上劲，这样出锅才嫩滑，特别是在后期快出锅的的时候，一定要大火爆香，这样出锅才有味道。
下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡胸肉一个、海鲜菇一百克
辅料：葱姜蒜少许、干辣椒段四五个
调料：美极鲜五克、料酒五克、盐三克、胡椒粉两克、蚝油三克、白糖一克、鸡精味精各一克
海鲜菇炒鸡脯肉之步骤
步骤一、首先把鸡脯肉切成条状（先切大片，再切成粗细均匀的条状），然后放入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向不停的搅拌上劲（这一步大概需要三分钟左右）
步骤二、接着把锅烧热加入凉油（热锅冷油的目地是为了后期烹饪的时候不会粘锅），油温二三成热时，把鸡胸肉入锅，用筷子迅速拨散（只要不粘锅就很容易搅散的），把鸡肉滑到七八成熟倒出来（这时候的鸡肉明显变色）
步骤三、海鲜菇清洗干净，粗的撕开成两半，把海鲜菇入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉后控干水分（这一步炖烫一会，要把海鲜菇烫透，也有人在这一步过油，其实做法都差不多，过水比较简单一些）
步骤四、锅中入油放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味下海鲜菇翻炒三下（海鲜菇前期焯水已经熟透，所以不必过多的翻炒），放入鸡肉丝翻炒均匀，最后加美极鲜、蚝油、白糖调味，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来
海鲜菇炒鸡脯肉之总结
对于浆制鸡脯肉这一步，一定要浆上劲，这是决定肉丝后期是否嫩滑，后期入口有没有口感的关键一环，可以说非常的重要。而对于肉丝怎么能看出上劲，其实很简单，在浆制的过程中，肉丝会因为不断的朝里加水，而慢慢变得饱满，待肉丝浆到拿在手里黏糊糊的时候，那就代表上劲了，上劲之后再来点生粉搅拌进去就可以了
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