深夜放毒，实验室作品
胡椒牛排
柠檬三文鱼
盐焗鸡胸
实验室的科技宅们在全无烹饪经验，也没有专业设备的情况下，是如何做出高档西餐的美味的呢？！
瞧瞧这风卷残云后的三文鱼和五分熟的牛排，就算是美食爱好者也没有把握把火候控制的这么完美。而实验室的吃货们又是如何做到这一点的呢？！
把水烧热，然后把食材扔水里即可~就是这么简单。
关键就是我们用了舒味智能恒温烹饪棒。把调好味并真空密封的食材放入温水中加热一段时间即可享用，比如盐焗鸡胸需要以57度加热40分钟，三文鱼需要以40度加热20分钟，五分熟的胡椒牛排则需要52度加热40分钟。
加热后取出食材，后续简单调味加工即可。果壳实验室没有专业厨具，就用喷火枪喷烤食材表面，使表面焦化，食材散发香味，提升口感，并能锁住其内部水分，最后再撒料摆盘。如果家里有条件的，可以用锅煎烤几分钟，也可以起到同样效果。
本产品的创始人胡坤是位吃货，平时就经常琢磨让食物更好吃的方法，他结识了一帮高级餐厅的主厨，主厨的中央厨房有很多设备，如自动翻炒菜机、万能蒸烤箱、真空低温烹饪设备等。中央厨房的设备非常专业，规格也高，而家用厨具10几年来却是停滞不前。胡坤有了一个想法：可否改良高级厨房专业性的设备，通过不断降价、缩小、智能化，应用在普通家庭中。在经过对中央厨房专业机的拆解分析后，胡坤选定了家庭化恒温水浴烹饪设备。
在解决了如何将设备的温度控制做到正负0.1度的精度，标准化食材和自动烹饪程序的开发，食材的安全（QS认证）和健康（低油低盐无添加）方面的保障和配送运营体系几个难点后，年5月获得了华登资本领投的万Pre-A轮融资，同年11月获得了多万的众筹订单，超出目标%。
本次评测嘉宾雨前羽街建筑师，厨艺达人，AmicoBJ餐厅合伙人。建筑师里菜做得最好的、做菜的人里建筑设计做得最好的，人称中华小当家。其作品《小当家料理实验性研究报告》，将日本动画《中华一番》中的料理重现眼前，火遍两岸三地和日本。毛作东美食达人，专栏作者，玥食记美食平台评委，雕刻时光咖啡区域经理。目前用笔名“白猫”创建活跃社群和互联网文化平台公司，创建原创文学故事自媒体平台。玉子桑果壳网吃货研究所所长，美食达人。澳洲新南威尔士大学食品科学硕士。在欧洲种过地，在澳洲做过餐饮，是一枚懂科学的厨子。马户创客，果壳实验室成员，机械电子工程师，美国东北大学机械工程硕士，从身材看就是一吃货。产品简介玉子桑这款产品采用的料理方式是分子料理中的低温慢煮。传统料理方法主要是通过厨师的丰富经验对烹饪过程进行把控，而分子料理却是通过在对食物的物理化学性质来确定烹调方式。比如说，煎牛排时，为了将牛排煎得恰到好处，既不能又老又柴，也不能完全没有熟。但是随着加热时间的增加，牛肉中的水分急速减少，牛排会变得又老又柴，而在过高的温度下烹饪时间过短同样会使得牛肉吃起来非常硬。最好的办法在烹饪过程中保持牛排的汁水不损失，降低烹饪温度且下延长烹饪时间。
传统煎牛排（左）与低温慢煮（右）
毛作东很多家庭采用的做饭方式是燃气，电磁炉，炸锅等，实际上是对原材料的二次或多次加工，会使食材本身的味道变了。比如鸡蛋，用不同的烹饪方式，会有不同的口感，营养价值也会有不同程度的流失。而低温慢煮的烹饪方式可以锁住食物营养，呈现出其最好的口味。不仅是一种健康食品的理念，还是一个厨房设备的更新，甚至是一次厨房革命的开始。
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