鸡胸肉和它最相配，炒一炒就上桌，爽滑鲜嫩营养高，连汤汁都不剩！
保健料理
洋葱嫩鸡
洋葱在欧美印度等国家，
几乎是每餐必备的食材，
已经有一两世纪之久，
那时后就被当做药物在使用
我们大约是20世纪初才开始食用。
大蒜洋葱青葱这类辛香料，
经常拿来当爆香的蔬菜，
含有特殊的异味具有刺激性，
那股特殊的味道就是含有硫的化合物，
在切碎的过程中，细胞壁被破坏，
硫化物大量释放出来的原故，
这个硫化物有杀菌和抑制细菌的功效。
洋葱拿来炒蛋炒肉丝或是煮汤时，
不管切碎切丝或切片，
都先用油把洋葱炒一下，
到透明那股辛辣的味道就会转成香甜味，
这样再炒蛋或炒肉就会好吃。
材料：洋葱，红萝卜，鸡胸肉，蒜苗。
蒜苗的功效根蒜头一样，有蒜白和绿叶，搭配起来颜色更美。
红萝卜入肺经和脾经，含维生素A胡萝卜素，
能有效保护呼吸道，肠胃道的黏膜，预防病菌的感染，调节免疫能力。
将材料都切丝。
鸡肉丝，用盐、白胡椒粉、米酒先拌匀，
再拌入少许太白粉，让鸡肉丝滑嫩，
最后加一点沙拉油拌，在炒菜时不容易沾锅。
锅子烧热，放一点油，先把鸡肉丝炒到外表白色就可以先盛出来，
一部份的肉没熟没关系，靠着余温热度还ˋ会传热，这样可以让肉质软嫩。
锅子里再放一点油，放下红萝卜丝、洋葱丝和蒜白，
炒到洋葱变透明状，放下蒜绿叶和鸡肉，加盐，米酒调味，
再炒到鸡肉熟了，这盘洋葱嫩鸡就是简单易做的家常保健料理。
对于不敢生吃洋葱的人，建议利用这类料理方式，来多吃些洋葱保健。
