蛋白质是人体必需的营养物质，是一切生命的根本，任何一个人都无法缺少蛋白质，特别是老年人和儿童，如果不能及时补充蛋白质，会导致体质恶化，抵抗力降低。秋分之后，气候多变，要多吃高蛋白食品，以保持身体的健康。
有句话说的好：“鸡蛋不能吃，健康不能长”，记住这5种“高蛋白”，可以让你的家人多吃，增强抵抗力，有益于身体。1.鸡蛋制作方法：1.将三个鸡蛋放入碗中，放入少量的盐，放入适量的盐，用筷子搅拌，最后倒入ml纯牛奶，待用。
2.另备一只碗，用植物油在周围刷上，倒入牛奶和蛋清，刷上油脂，以防煮好的汤汁沾到碗里。
3.将锅中的水烧热，然后将鸡蛋汁倒入烤箱中，然后盖上一个碗，这样可以避免水蒸气进入锅中，然后盖上盖子，蒸12分钟。
4.12分钟后，取出蛋羹，切成小块，洒上清蒸鱼豉油，洒上葱花，这道美味的奶汤就完成了。
2.鹌鹑蛋的制作方法：1.先将鹌鹑蛋清洗干净，然后用冷水将其倒入开水中，待水烧开之后，将里面的泡沫全部打掉，然后用中火炖5分钟，将鹌鹑蛋煮熟之后倒入冷水中，让它更好的剥皮。
2.鹌鹑蛋晾凉后，将蛋壳一块一块的刮去，然后在两边都切一块，这样才能更好的融合。把葱剁碎，生姜切片，再加八角、干辣椒、胡椒粉、香叶等。
3.将鹌鹑蛋放入爆炒，在油温五成的时候放入鹌鹑蛋，用慢火慢慢煎，直到鹌鹑蛋的表皮变得金黄，然后倒出控制油脂。
4.将调料放入锅中，放入调料，大火炒出香味，放入5克豆瓣酱，将豆瓣酱炒至红色，再将鹌鹑蛋倒入一瓶啤酒，放入适量的啤酒中，放入适量的啤酒。
5.5g蚝油、5g生抽、2g老抽、1g、1g鸡精、1g盐、1g，由于酱料都是咸的，所以不需要放太多的盐。
6.8分钟后，我们将调料从锅里拿出来，用大火将汤汁压下去，等汤汁变得粘稠之后，将鹌鹑蛋摆在盘子里，淋上酱汁，这道美味的麻辣鹌鹑蛋就完成了。
3.鸡肉的制作方法：1.将鸡胸肉切成薄片，切成小块，然后将其切碎，然后倒入碗中。
2.将一汤匙的盐，少许的料酒去腥味，然后将鸡蛋清均匀的包裹在肉片上，再放入一些干粉，用手拌匀，腌制10分钟，这样可以将鸡肉中的水分牢牢的锁住，口感更好。
3.将一小把金针菇，削去根部，用手拍碎，然后冲洗；上海青，洗净，切丝；切点葱花，木耳丝，另一半蛋打碎，待会用来漂蛋花。
3.烧开水，水烧开后加入鸡肉丝，用勺子迅速搅拌，让鸡肉丝在水中均匀加热，水烧开后，将里面的浮沫全部拍掉，然后将鸡肉捞出，用清水冲净，这个步骤主要是去掉鸡肉表面的污垢，防止汤汁变得不透明。
4.烧油，油烧热，放入葱花，放入适量的沸水，将鸡丝放入锅中，放入3克的盐，2g的鸡粉，将调味品混合均匀，待汤烧开后，将金针菇、上海青、木耳丝放入锅中略煮。
5.将汤汁烧开，再次撇去浮沫，加入少许淀粉，加入少许的淀粉，将蛋液倒入锅内，待所有的蛋液都漂浮在空中，然后洒上葱花，这道清淡又有营养的鸡汤就完成了。
4.1.将牛肉切成一块块，将牛排切成一块块，这样可以将牛排的筋膜切碎，口感更好，然后用清水冲洗两次，将上面的血迹洗掉，晾干备用。
2.将克酸菜去掉根部，将酸菜叶切成小块，用小刀将酸菜的茎切成小块，用清水反复冲洗，然后用水冲洗20分钟，使其表面的盐分完全消失。
3.将葱花切成小块，将葱花和葱花分开；把蒜头切成小段，把生姜切成菱形，把葱和一些干红的辣椒放进去；另取一片姜，切姜片，待用。
4.将牛肉挤出，放入锅内，洒上姜片，5克生抽，5克蚝油，加少许料酒，去腥味，然后沿着一个方向将酱汁打入牛肉中，腌制10分钟。
5.10分钟后，将牛肉中的姜丝剔除，加入少量的淀粉，将牛肉中的水分牢牢的锁在一起，然后倒入一些植物油，让肉块快速的融化，这样就不会粘在一起了。腌渍过的咸菜捞出，挤出水份，待用。
6.将5g蚝油、5g生抽、1g、料酒、2g、适量的水、适量的水、适量的水和少量的水混合，最后撒上少许的芝麻油。
7.油入锅，将油完全炸开，倒出热油，加入适量的凉油，当油烧到四成热的时候，将牛肉放入锅中，用勺子迅速的将牛肉放入锅中，滑油30秒钟，待牛肉完全凝固，变色后倒出控油。
8.在平底锅里留点油，下葱姜蒜、干辣椒，翻炒出蒜香，下酸菜翻炒2分钟，将酸菜炒干，翻炒出香味，下入牛肉，浇上调料，用大火翻炒，最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅后，这份鲜嫩可口的酸菜牛肉片就出炉了。
5.黄豆制作方法：1.将一朵西蓝花放入一片清水中，将其浸泡在一小片清水中，再加2克盐，这样可以有效地降低农药的残留量；豆芽克，用水浸过，清洗。放入胡椒圈，葱花，姜片，蒜片备用。
2.将水烧开，加入2克盐，加入盐，可以防止维生素的损失，也可以让西兰花的颜色变得更加碧绿。
3.锅中放油，放入葱、姜、蒜、小米椒，迅速翻炒出香味，下豆芽翻炒1分钟，然后开始调味：放入2克盐、2g鸡粉、2g、2g的鸡精，迅速将调味品融化，然后倒入西蓝花继续翻炒。
4.将少许水淀粉勾芡，使其充分融合，再加入少许的油，使其颜色更加鲜艳，翻炒后出锅，这道鲜香脆嫩的西兰花炒豆芽就完成了。
（夏季）
