北京白癜风专科医院那里最好 http://www.txbyjgh.com/m/新的一天，我们带着美好的心情在这里相约，欢迎你来到小编的美食档！这次我要推荐两款佳肴的制作方法，那便是富贵石榴鸡和碧绿生鱼卷。它们用不同的原料，制成了味道各异的美食，令人赞叹。富贵石榴鸡的特点为，这道菜造型美观，色泽鲜艳，成鲜味香。碧绿生鱼卷的特点为，色彩艳丽，鱼卷滑嫩，菜心真脆。要想知道它们具体的做法，请看下面的详细介绍。要做的首道美食为：富贵石榴鸡以下为所需用料：主料：鸡脯肉克，新鲜虾肉克，水发香菇克。辅料：芹菜10克，麻油、味精、湿生粉、鸡蛋清、油各适量，生姜、胡椒粉各少许。富贵石榴鸡的制作方法：第一，将鸡腊肉、虾肉、香菇等冲洗干净，沥干木分后，全部切成小粒状。第二，将鸡蛋清打入碗里，加入湿生粉，搅拌均匀。第三，烧热炒锅，放少许油。放入鸡胸肉粒、虾肉粒、香菇粒等，炒一下。加味精、麻油、精盐、胡椒粉等，炒匀。再加上湿生粉，拌匀，装入碗中。第四，整条芹菜放入沸水锅里，熟后捞出，撕成丝。第五，将拌好的鸡蛋清放入平锅上，摊成十二张皮。第六，将薄鸡蛋皮压平，放入碗中的馅料。用芹菜丝扎紧，做成石榴形状。入笼蒸5分钟左右，取出。第七，将清水倒入炒锅里，加麻油、味精、精盐、胡椒粉等，兑成卤汁，淋在上面即可。要做的第二道菜为：碧绿生鱼卷以下为所需用料：主料：活鱼1条（重约克）。辅料：熟瘦火腿克，菜心克。调料：精盐4克，姜片2克，绍酒10克，蒜蓉0.5克，干淀粉15克，湿淀粉7克，胡椒粉0.05克，色拉油克（实耗75克），上汤25克。碧绿生鱼卷的制作方法：第一，将上汤、芝麻油、胡椒粉、精盐1克、湿淀粉等放碗里，调成汁。火腿切成长条状。菜心放入炒锅内，加色拉油10克、精盐2克、沸水，炒熟，沥干水。第二，将鱼宰杀，去刺骨，洗净。然后将两片鱼肉逐片斜切成连片。加精盐1克、酒，拌匀。将鱼皮朝上，平铺在案板上。每片放入火腿条一根，卷成筒状，加上干淀粉。第三，将炒锅放在中火上，烧热。油温至四成热时，放入鱼卷，炸至变色。倒入油，炒锅放在中火上。放蒜蓉、姜片，略炒。加入菜心、鱼卷、绍酒等，炒匀。淋上油5克，装盘。用筷子将菜心排放在盘子下面，鱼卷放在菜心的上面，即完成。我们通过上面的文字描述，对富贵石榴鸡和碧绿生鱼卷的用料及制作方法进行了详细介绍，操作过程非常清楚。在制作富贵石榴鸡的时候，需要注意一些问题。首先，鱼片要厚薄均匀，大小一致。鱼片过厚不易包裹成形。其次，鱼卷下锅时油温不能太高，否则会影响色泽，油温过低则容易松散。再次，熟瘦火腿以品质好的火腿为佳，边缘变色有异味的部分应去尽。对上面这两道佳肴，你有什么看法呢？欢迎在下方评论，说出你的意见，让我们互相探讨。
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