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食谱,来一份

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老板!来份食谱!吃了就瘦的那种!

隔壁那小谁按食谱吃的,瘦了好多!

鸡胸能吃吗?鸡腿能吃吗?

白菜能吃吗?油菜能吃吗?

......

何时起,食谱成了武林秘籍般的存在,似乎得到食谱就能随意减脂增肌,轻松完成塑身大业,实则不然。

在本文里,你对食谱的美丽幻想,都会破灭。

一、何为食谱

食谱是表象,根据制定者不同,食谱千差万别,即便同一名制定者,所处阶段不同,食谱也会发生翻天覆地的变化,一份食谱的制定至少需要包含以下要素:

(一)数据采集

身体数据:身高、体重、年龄、性别、热量等

饮食目的:减脂、增肌等

运动习惯:运动种类、频率、强度等

生活习惯:三餐或五餐、睡眠等

工作情况:工作时间、出差安排、饭局情况等

其他情况:病史、过敏史、手术史等

(二)饮食分配

在数据的基础上,对所需热量进行计算,分配碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养元素的比例,将营养元素转换成为食材,细分出水果、蔬菜等不同种类。

(三)选择食材

考虑病史、过敏史更因素,选择合适的食材。

(四)烹饪建议

烹饪方式决定了做熟后是否还“健康”,比如无论何种食材油炸之后,热量基本都超标。

(五)适时调整

算数不难,适时调整,如何调整才是技术活。

综上,食谱是表象,其背后有着复杂的计算、配比、调整过程,具有较强的个性化和针对性。如乱用食谱,多数情况下会产生负面性效果。

二、因人而异

由此可见,制定食谱是一个复杂的事项。同时,大家明白了,食谱是因人而异的、是个性化的,不是普适的。

由于个体间差异性巨大,所以没有食谱能适用于多人,这里可能有人会问“那为什么我看有人随便照着食谱吃也瘦了啊!”对,是有。但瘦了不代表就是“减肥”,不代表健康,更不代表是对的。“减肥”的目的是减去脂肪,同时尽可能保留肌肉,错误减肥方法大多数情况下减去的是水分和肌肉。

所谓“网红食谱”的炮制过程:选择健康的食物鸡胸肉、牛肉、水果、蔬菜、杂粮,拍上美美的图片,使用好看的滤镜,随便搜几张腹肌翘臀的配图,一份带着“健康”光环的食谱新鲜出炉了。给你一种错觉,似乎吃了就能瘦下来,还能有点小肌肉呢!可事实上,就算这些食谱中有的具备了量的概念,一个kg的人和一个70kg的人,怎么可能使用同一个食谱呢?

那为什么照着吃会瘦呢?答案就是:大幅降低摄入。举例:女性代谢(基础+运动)大致在-大卡,随便弄一份热量为大卡的食谱去吃,开始肯定瘦,为什么?谁饿着不瘦啊!这时,你已经陷入了“节食”的泥潭,却还沉浸在体重下降的欢乐中,随后等着你的是:

节食(大幅降低摄入,体重降低,开心)

忍受(由于激素分泌的影响,越来越想吃东西,纠结)

偷吃(偶尔偷吃或者暴饮暴食,吃完了就后悔,负罪感)

复胖(终于无法坚持,放开吃,绝望)

等待下一轮节食的到来(迷茫)

节食是减肥绕不开的一个话题,不知什么时候起,减肥与节食画起了等号,在这点上无知媒体的错误宣传功不可没。先表明本

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