吃米饭和面条到底会长胖不？
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早在遥远的16年，就有人在微博上问我：
Q：“本人从去年10月开始减脂，戒糖戒油，水煮蔬菜，加水煮鸡胸，每周至少有三次高强度有氧运动，主食是燕麦和糙米，减脂是成功了，但是脸色老了好几岁啊，黯淡无光，更要命的是起了很多痘。很深那种，色素沉淀，求问，这是怎么回事啊？”
答：这就是必须脂肪酸缺乏的后果，皮肤毁的特别快。戒糖如果说是戒掉简单的糖类，确实是好的转变，但是戒油那就惨了。
Q：那肯定会有正在减肥的小可爱仰天长啸了：那该怎么办才好？！
答：人生就两个字——平衡。
相对于粗粮（红薯、玉米、燕麦等）来说，精细的米面确实热量要高得多，同时纤维和维生素也流失了不少。但是就一棒子打死那也是不对的！中国人千百年来的饮食习惯到了年就要变了？
无论你吃什么，只要吃的够多，还不运动的话，谁都会胖！就不要把锅甩给米饭和面条了好吗！
已经有大规模人体实验证明，采取同样的热量摄入，低脂饮食和低碳水饮食在长期坚持几个月之后，减肥的效果没有任何区别，区别就是头一两个月的时候，低碳水见效快一点，但是这个过程更痛苦，风险更高！
以下误区你小心中招。
??误区一
只吃粗粮，拒绝一切精细碳水
米和面就是发胖元凶！
回答文章最开始的问题，你们就知道只吃粗粮的后果会有多严重。
这样的饮食在开始的头一个月确实能看到一定的脂肪分解效果，但是长期坚持这样的饮食模式会有很大的营养风险。
比如
▽
①必须营养素的缺乏，如果盲目减少饮食中的蔬菜和水果数量，会导致水溶性维生素和矿物质的缺乏，服用复合维生素也并不能弥补缺乏天然食物带来的损失。
②有可能会造成过多的脂肪摄入，低碳饮食推崇的食物一般由脂肪和蛋白质组成，这些食物通常也缺乏纤维素，不利于胃肠道环境。
③身体的低血糖反应，大脑需要葡萄糖作为直接能量来源，虽然葡萄糖可以通过动员身体脂肪来异生而成，但是这个过程很不经济，同时产生大量代谢废物。
④饮食过度单一化，造成特殊的饥饿感，压力感和不满足感。
⑤饮食挑选范围大大减少，花费更高，与素食生活方式相悖。
正确的吃法看这儿！
1.合理分配三餐的热量，不要节食，尽量每一餐都要采用把碳水化合物，纤维，蛋白质和脂肪搭配在一起的混合饮食。
2.合理安排正餐之间的零食，尽量以少量坚果和水果，高纤谷物为主，避免过多精加工食物。
3.尽可能少量使用蔗糖，蜂蜜和或者果糖这样的代糖，如果可以的话，尽量用天然甜味剂例如甜叶菊，罗汉果。
4.避免加糖软饮料，控制天然果汁的量不超过两杯，控制酒精摄入量。
??误区二
太在意食物的GI值
我很多年前就在微博上科普了GI值这个概念，但发现它被某些商家过度妖魔化了，今天我就来打脸澄清下它对于减肥的作用到底有多大？
先来看下啥是GI值。
GI=（GlycemicIndex血糖生成指数）——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
假设某食物被吃下后会快速分解，造成血糖快速上升，即称为高GI食物。反之，食物缓慢分解使血糖上升较慢者，则称为低GI食物。
按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数(GI)，可将食物分为三个等级：
◆低GI食物：GI55
◆中GI食物：GI55～70
◆高GI食物:GI70
其实区分高、低GI值的饮食指标，最初的目的是为了帮助糖尿病患者选择最适合的食物，达到稳定控制血糖的目的，本意并不是为了减肥。
这个问题就点出许多减肥者的错误迷思——虽然低GI食物能延长饱足感，有助减少体脂肪堆积，但并不代表所有低GI食物都有减肥的功效！
注意：低GI≠低热量
GI仅仅只能反映这个食物中的碳水化合物的性质，反映不了其他营养素的含量，例如肉类几乎没有碳水化合物，炸薯条炸鸡块也是如此，低GI并不代表就一定值得推荐，尤其是那些充满反式脂肪酸，胆固醇的食物。
如果只吃低GI食物就能减肥，那么每天都吃炸薯条炸鸡块就好了？但是，这些低GI食物因含有高热量，这么做只会让你快速囤积脂肪、体重直线飙升，所以选择对的低GI食物也相当重要。
Q：那怎么选择对的低GI食物呢？
答：
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